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Zucchini-Flan mit Rote-Bete-Spiralen und Orangensauce

mit Zucchini, Rote Bete, Avocados, Orangen

von Norbert Wilms

Augenschmaus und Gaumenfreude

Zucchini-Flan mit Rote-Bete-Spiralen und Orangensauce

Name: Zucchini-Flan mit Rote-Bete-Spiralen und Orangensauce
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 1 Rote Bete; 2 Avocados; 2 Orangen; 1 Zitrone; 2 EL Kresse; 1 EL Johannisbrotkernmehl

mit Zucchini, Rote Bete, Avocados, Orangen

von Norbert Wilms

Augenschmaus und Gaumenfreude... Mehr

vegan

Rohkost

Dauer

3 Std.

Schwierigkeit

einfach

mittel

schwer

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Zutaten

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Gemüsehobel
Passiertuch
Spiralschneider
Stabmixer
Wiegemesser

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Bitte die Hinweise zu Allergenen beachten.

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

Zucchini auf dem Gemüsehobel ganz dünn und in feine Scheiben schneiden.

Die Zucchinischeiben mit einem Wiegemesser nochmals klein schneiden und mit etwas Wildkräutersalz würzen und in einem Passiertuch fest auspressen. Den Zucchinisaft in einem Glas sammeln und trinken.

4 Tassen oder kleine Schüsseln mit Wasser besprühen und mit Frischhaltefolie auskleiden.

Ausgepresste Zucchinischeiben in die Tassen/Schüsseln geben und fest andrücken und mit dem Folienrest schließen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Orangen auspressen und mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken.

Auf einem Spiralschneider die Rote Bete in feine Streifen schneiden.

Avocados schälen, mit dem Stabmixer pürieren und mit einem Spritzer Zitrone und Kräutersalz abschmecken.

Die Zucchinitassen oder -schälchen aus dem Kühlschrank nehmen und die untere Folie wegklappen.

Eine Tasse mittig auf einem Teller stürzen und den „Zucchiniflan“ auspacken.

Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und als „Avocadokrone“ auf den Zucchiniflan aufbringen.

Jetzt die Orangensauce dran geben, die Rote-Bete-Spiralen vorsichtig dazu legen (der Rote-Bete-Saft vermischt sich mit der Orangensauce – was farblich gut aussieht) und noch mit etwas Kresse dekorieren.