Vegane Pho Suppe
mit Reisbandnudeln, Pilze, Pak Choi, Tofu
Pho ist mehr als eine Nudelsuppe, denn Pho ist DAS vietnamesische Kultgericht. Eine leichte, gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die voller exotischer Aromen und frischem Gemüse steckt.
Vegan
528 kcal
Einfach
45 Min.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Pho ist mehr als eine Nudelsuppe, denn Pho ist DAS vietnamesische Kultgericht. Eine leichte, gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die voller exotischer Aromen und frischem Gemüse steckt.
Zubereitung
Zuerst die Brühe zubereiten. Hierfür die Scharlotten und Selleriestangen in feine Streifen schneiden, Ingwer fein würfeln und Chili hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Scharlotte, Ingwer und Chili darin anbraten. Sellerie, Zimt und Nelken dazugeben und unter rühren anbraten. Nun mit Sojasauce ablöschen. Misopaste hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Die Brühe mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
Den Tofu in feine Streifen schneiden und salzen. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig braten. Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
Die Pilze in Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne scharf anbraten. Etwas Salz darüber geben und beiseitestellen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Pak Choi längs in Streifen schneiden und am Ende noch 2 Minuten mit der Brühe mitkochen. Die Limette auspressen und den Saft dazugeben. Die Nudeln in Schalen verteilen. Die Brühe angießen. Die Pilze und Tofustreifen auf die Nudeln legen.
Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Suppe mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen und servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Tipp!
Je länger die Brühe zieht, desto aromatischer wird sie. Bei den Pilzen haben wir uns für Shitake-Pilze entschieden, da sie super aromatisch sind und perfekt zur asiatischen Küche passen. Aber du kannst auch Champignons, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden.
Schon gewusst?
In Vietnam gilt Pho übrigens als Heilsuppe. Sie stärkt das Immunsystem, hilft bei Verdauungsproblemen und Bauchbeschwerden und die Gewürze – wie Zimt, Nelken und Ingwer – kurbeln den Stoffwechsel enorm an.
Mehr davon?
Wenn du noch tiefer in die Küche Südostasiens eintauchen möchtest, findest du in unserer Rezeptsammlung "Exotische Gerichte aus Asien" jede Menge Inspiration.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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