Rote-Bete-Kokos-Stampf mit Tempeh
mit Rote Bete, Kartoffeln, Kokosmilch, Zitronensaft
Man erkennt ihn fast nicht wieder: unser Kartoffelstampf ist geschmacklich und optisch aufgehübscht. Rote Bete sorgt für den Farbeffekt und Kokosmilch gibt ihm einen exotischen Touch. Da ist der Tempeh mit dem Spinat eher Nebendarsteller, zusammen ergeben die Zutaten aber ein energiereiches Gesamtkonzept.
Vegan
522 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenRote Bete Kokos Stampf
Pfannentempeh
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Man erkennt ihn fast nicht wieder: unser Kartoffelstampf ist geschmacklich und optisch aufgehübscht. Rote Bete sorgt für den Farbeffekt und Kokosmilch gibt ihm einen exotischen Touch. Da ist der Tempeh mit dem Spinat eher Nebendarsteller, zusammen ergeben die Zutaten aber ein energiereiches Gesamtkonzept.
Zubereitung
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Rote Bete schälen und vierteln. Zusammen für circa 25 Minuten im Topf gar kochen.
Zwiebel schälen und grob hacken. Tempeh ebenfalls würfeln und Spinat waschen. Zwiebeln in Kokosöl anbraten und mit Ahornsirup karamellisieren. Tempehwürfel hinzugeben. Nach ca. 10 Minuten mit Sojasauce ablöschen und Spinat hinzufügen.
Wasser abgießen. Kokosmilch, Salz und Zitronensaft zu den Kartoffeln und der Roten Bete geben und alles miteinander verstampfen. Das Tempeh-Gemüse neben dem Stampf anrichten und heiß servieren.
Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Topf
Tipp!
So schön die Farbe der Roten Bete auch ist, sie kann auch ganz schön hartnäckig an den Händen zurückbleiben. Wir empfehlen dir deshalb mit Einweghandschuhen zu arbeiten, da bleiben keine Spuren zurück.
Wusstest du schon ...
... was die rote Knolle noch so alles hergibt? Wir bringen Farbe in die triste Winterwelt und zaubern abwechslungsreiche Rote-Bete-Rezepte auf den Tisch!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 174.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 174.
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