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Rote-Bete-Kokos-Stampf mit Tempeh

mit Rote Bete, Kartoffeln, Kokosmilch, Zitronensaft

Man erkennt ihn fast nicht wieder: unser Kartoffelstampf ist geschmacklich und optisch aufgehübscht. Rote Bete sorgt für den Farbeffekt und Kokosmilch gibt ihm einen exotischen Touch. Da ist der Tempeh mit dem Spinat eher Nebendarsteller, zusammen ergeben die Zutaten aber ein energiereiches Gesamtkonzept.

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Veganes Rezept: Rote-Bete-Kokosstampf mit Tempeh 1
Veganes Rezept: Rote-Bete-Kokosstampf mit Tempeh 2
Veganes Rezept: Rote-Bete-Kokosstampf mit Tempeh 3

Vegan

522 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Man erkennt ihn fast nicht wieder: unser Kartoffelstampf ist geschmacklich und optisch aufgehübscht. Rote Bete sorgt für den Farbeffekt und Kokosmilch gibt ihm einen exotischen Touch. Da ist der Tempeh mit dem Spinat eher Nebendarsteller, zusammen ergeben die Zutaten aber ein energiereiches Gesamtkonzept.

Zubereitung

Ansicht

1
4Kartoffeln2Rote Bete

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Rote Bete schälen und vierteln. Zusammen für circa 25 Minuten im Topf gar kochen.

Zubereitung: Rote Bete und Kartoffeln in Würfel geschnitten auf Holzbrett
2
1rote Zwiebel400gTempeh200gBabyspinat1ELKokosöl2ELAhornsirup1ELSojasauce

Zwiebel schälen und grob hacken. Tempeh ebenfalls würfeln und Spinat waschen. Zwiebeln in Kokosöl anbraten und mit Ahornsirup karamellisieren. Tempehwürfel hinzugeben. Nach ca. 10 Minuten mit Sojasauce ablöschen und Spinat hinzufügen.

Zubereitung: Tempeh und Spinat in Pfanne anbraten
3
200mlKokosmilch0,5TLSalz2TLZitronensaft

Wasser abgießen. Kokosmilch, Salz und Zitronensaft zu den Kartoffeln und der Roten Bete geben und alles miteinander verstampfen. Das Tempeh-Gemüse neben dem Stampf anrichten und heiß servieren.

Zubereitung: Rote Bete Stampf in Glasschüssel
Tipp!

So schön die Farbe der Roten Bete auch ist, sie kann auch ganz schön hartnäckig an den Händen zurückbleiben. Wir empfehlen dir deshalb mit Einweghandschuhen zu arbeiten, da bleiben keine Spuren zurück.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


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  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Topf

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