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Palak Paneer

mit Mangold, Ghee, Ingwer, schwarze Senfsamen

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

5

Vegetarisch

609 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3,5 Std.
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Zutaten für  Portionen
  • Grundrezepte
  • 4 Portionen Paneer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Zubereitung

Ansicht

1
1kgMangold

Mangold oder Spinat waschen und klein schneiden.

2
3TLGhee1TLschwarze Senfsamen1,5TLfrisch gehackterIngwer0,5TLKurkuma1Priseschwarzer Pfeffer0,5TLganzerKreuzkümmel1PriseHing1TLSalz

In einem Topf mit Ghee Senfsamen, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel und Hing anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Dann sofort den geschnittenen Mangold oder Spinat dazugeben, 2–3 Minuten gut umrühren und am Boden entlang schaben (damit nichts anbrennt). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Steinsalz hinzufügen.

3

In der Zwischenzeit den Paneer in Würfel schneiden und 3–4 Minuten vor Garende unter das Gemüse rühren.

4
1ELSahnePfeffer

Einen Schuss Sahne dazugeben und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer noch etwas abschmecken.

5

Auf einen Teller anrichten und sofort servieren.

Tipp!

Paneer (indischer Frischkäse) harmoniert mit vielen anderen Gemüsesorten und ist ein idealer Fleischersatz.

Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und Sojasahne statt Sahne. Anstelle der Paneer können Sie Tofu verwenden.


Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 104.

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