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Fruchtige Karotten-Ingwer-Suppe

mit Ingwer, Karotten, Zwiebel, Knoblauchzehe

Das Beste gegen die ungemütliche Kälte draußen ist eine heiße Suppe! Deshalb habe ich für unser Büro eine leckere Karotten-Ingwer-Variante gezaubert. Die lässt sich ganz leicht für super viele Personen zubereiten!

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Veganes Rezept: Fruchtige Karotten-Ingwer-Suppe
Veganes Rezept: Fruchtige Karotten-Ingwer-Suppe
Veganes Rezept: Fruchtige Karotten-Ingwer-Suppe

Vegan

378 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Saftpresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Das Beste gegen die ungemütliche Kälte draußen ist eine heiße Suppe! Deshalb habe ich für unser Büro eine leckere Karotten-Ingwer-Variante gezaubert. Die lässt sich ganz leicht für super viele Personen zubereiten!

Zubereitung

Ansicht

1
25gIngwer500gKarotten0,5Zwiebel1Knoblauchzehe

Als Erstes muss der Ingwer geschält und klein gehackt werden. Die Karotten gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein hacken.

Zubereitung: Als Erstes muss der Ingwer geschält werden
Zubereitung: Den Ingwer klein hacken
Zubereitung: Die Karotten gründlich waschen und in Scheiben schneiden
2
50gPflanzenmargarine1,5ELAgavendicksaft

Anschließend die Pflanzenmargarine in einem großen Kochtopf schmelzen. Sobald das Fett flüssig ist die Zwiebel- und Knoblauchstückchen hineingeben und für 3 Minuten anbraten lassen. Dann die Karottenscheiben und Ingwerstückchen dazugeben und alles zusammen noch einmal für 3 Minuten braten. Als nächstes kann der Agavendicksaft dazu geben werden. Das verleiht der Suppe am Ende eine angenehm süßliche Note.

Zubereitung: Die Pflanzenmargarine in einem großen Kochtopf schmelzen
Zubereitung: Sobald das Fett flüssig ist die Zwiebel- und Knoblauchstückchen hineingeben und für 3 Minuten anbraten lassen
Zubereitung: Die Karottenscheiben und Ingwerstückchen dazugeben und alles zusammen noch einmal für 3 Minuten braten
3
500mlGemüsebrühe150mlKokosmilch

Anschließend die Gemüsebrühe und einen Teil der Kokosmilch in den Topf geben. Die restliche Kokosmilch bei Seite stellen und zum Dekorieren aufheben. Nun die Hitze auf mittlere Flamme reduzieren und die Suppe für circa 20 Minuten - bei geschlossenem Deckel - vor sich hin köcheln lassen.

Zubereitung: Zur Gemüsebrühe 150 ml der Kokosmilch hinzugeben
Zubereitung: Die Gemüsebrühe und 150 ml der Kokosmilch in den Topf geben und auf mittlere Flamme köcheln lassen
Zubereitung: Die Hitze auf mittlere Flamme reduzieren und die Suppe für circa 20 Minuten - bei geschlossenem Deckel - vor sich hin köcheln lassen.
4
1Orange

Kurz vor Ende der 20 Minuten die Orange halbieren. Den Saft auspressen und mit zur Suppe geben.

Zubereitung: Die Orange halbieren
Zubereitung: Den Orangensaft auspressen
Zubereitung: Den Orangensaft mit zur Suppe geben
5
SalzPfeffer1TLCurrypulver

Jetzt nur noch alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe mixen und mit Salz und Pfeffer, sowie dem Currypulver abschmecken, dann ist die Suppe fertig. Auf Suppenteller verteilen und vor dem Servieren noch mit der übrigen Kokosmilch dekorieren!

Zubereitung: Alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe mixen
Zu scharf?

Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe - wem das zu viel sein sollte, kann einfach etwas Sojasahne oder -joghurt einrühren, das neutralisiert!

Wusstest du schon…

...dass Ingwer zu den 8 besten Lebensmitteln für ein starkes Immunsystem gehört?


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Saftpresse

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