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Mac'n'Cheese

Name: Mac'n'Cheese
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 0.5 Kopf Brokkoli; 2 EL hitzebeständiges Pflanzenöl; 250 g Nudeln, z.B. Makkaroni; 2 Handvoll Champignons; Meersalz; Pfeffer; 180 g Cashewkerne; 2 kleine Knoblauchzehen; 3 EL Zitronensaft; 190 ml Wasser; 2 gestr. TL Meersalz; 30 g Bio-Edelhefeflocken; 0.5 TL Chilipulver; 1 Prise Kurkuma; 0.5 TL Senf, z.B. Dijon

mit Brokkoli, Pflanzenöl, Nudeln, Champignons

von Alexander Bulk

Vegan

763 kcal

einfach

mittel

schwer

1,5 Std.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

0,5 Kopf
Brokkoli
2 EL
hitzebeständiges Pflanzenöl
250 g
Nudeln, z.B. Makkaroni
2 Handvoll
Champignons
Meersalz
Pfeffer
180 g
Cashewkerne
2 kleine
Knoblauchzehen
3 EL
Zitronensaft
190 ml
Wasser
2 gestr. TL
Meersalz
30 g
Bio-Edelhefeflocken
0,5 TL
Chilipulver
1 Prise
Kurkuma
0,5 TL
Senf, z.B. Dijon

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Backblech
Backofen
Pfanne
Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

180gCashewkerne1,5Knoblauchzehen3ELZitronensaft190mlWasser2TLMeersalz30gBio-Edelhefeflocken0,5TLChilipulver1PriseKurkuma0,5TLSenf

Bereite zunächst die Käsesauce zu. Hacke die Cashewkerne in kleine Stücke. Gib sie anschließend mit Knoblauch, dem Zitronensaft, Wasser, Meersalz, Hefeflocken, Chilipulver, Kurkuma und dem Senf in ein hohes Gefäß und püriere alle Zutaten gründlich.

Heize deinen Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

0,5KopfBrokkoli0,5Knoblauchzehen2ELhitzebeständigesPflanzenöl

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen bzw. den Strunk in kleine Stücke (je kleiner, desto schneller werden sie kross). Hacke die verbliebene Knoblauchzehe und mische sie mit dem Pflanzenöl und dem Brokkoli. Lege diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achte dabei darauf, dass die Stücke etwas Abstand zueinander haben und möglichst wenig aufeinander liegen. Salze den Brokkoli leicht und backe ihn für 15–20 Minuten im Ofen, bis die Spitzen der Röschen gebräunt sind.

250gNudeln

Bereite in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zu. Schrecke sie nicht mit kaltem Wasser ab, so bleibt die Sauce besser an ihnen kleben.

2HandvollChampignonsMeersalzPfeffer

Schneide währenddessen die Champignons in Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur einige Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Salze und pfeffere sie dabei leicht.

Vermische in einem großen Topf die Nudeln mit dem Brokkoli, den Champignons und der Käsesauce. Schmecke die Mac'n'Cheese nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer ab.

Tipp!

Dieses Gericht kannst du auch super als Auflauf zubereiten. Einfach die fertige Masse in eine große Auflaufform füllen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.