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    vegan

    763 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Zubereitung Mengenangaben für 3 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Bereite zunächst die Käsesauce zu. Hacke die Cashewkerne in kleine Stücke. Gib sie anschließend mit 1 ½ Zehen Knoblauch, dem Zitronen- saft, Wasser, 2 gestr. TL Meersalz, Hefeflocken, Chilipulver, Kurkuma und dem Senf in ein hohes Gefäß und püriere alle Zutaten gründlich.

    2

    Heize deinen Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

    3

    Schneide den Brokkoli in kleine Röschen bzw. den Strunk in kleine Stücke (je kleiner, desto schneller werden sie kross). Hacke die verbliebene halbe Knoblauchzehe und mische sie mit dem Pflanzenöl und dem Brokkoli. Lege diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achte dabei darauf, dass die Stücke etwas Abstand zueinander haben und möglichst wenig aufeinander liegen. Salze den Brokkoli leicht und backe ihn für 15–20 Minuten im Ofen, bis die Spitzen der Röschen gebräunt sind.

    4

    Bereite in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zu. Schrecke sie nicht mit kaltem Wasser ab, so bleibt die Sauce besser an ihnen kleben.

    5

    Schneide währenddessen die Champignons in Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur einige Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Salze und pfeffere sie dabei leicht.

    6

    Vermische in einem großen Topf die Nudeln mit dem Brokkoli, den Champignons und der Käsesauce. Schmecke die Mac 'n' Cheese nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer ab.

    Tipp!

    Dieses Gericht kannst du auch super als Auflauf zubereiten. Einfach die fertige Masse in eine große Auflaufform füllen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Pfanne
    • Pürierstab
    • Topf

    Vegan lecker lecker! 2 von Alexander Bulk

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegan lecker lecker! 2

    von Alexander Bulk

    Erschienen im compassion media Verlag

    Du findest es auf Seite 58.

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