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    Pilzrisotto

    mit Kräuterseitlinge, Austernpilze, Schalotten, Orangen

    Pilzrisotto – welch Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint Kräuterseitlinge und Austernpilze, welche zuvor noch angebraten werden und so ein herrliches Aroma abgeben.

    495
    Veganes Rezept: Pilzrisotto
    Veganes Rezept: Pilzrisotto
    Veganes Rezept: Pilzrisotto

    Vegan

    428 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Küchenreibe
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Pilzrisotto – welch Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint Kräuterseitlinge und Austernpilze, welche zuvor noch angebraten werden und so ein herrliches Aroma abgeben.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    2Kräuterseitlinge250gAusternpilze

    Kräuterseitlinge putzen, halbieren und in Stifte schneiden. Bei den Austernpilzen die Wurzelabschneiden und anschließend in grobe Stücke schneiden.

    2
    5Schalotten1Orangen2StieleRosmarin2Knoblauchzehen

    Schalotten in Würfel schneiden. Orange abreiben und auspressen. Rosmarin vom Stiel abziehen und hacken, Knoblauchzehen ebenfalls klein hacken.

    Zubereitung: Orange abreiben und auspressen.
    Zubereitung: Rosmarin vom Stiel abziehen und hacken, Knoblauchzehen ebenfalls klein hacken.
    3
    30gMargarineSalz

    Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge und Austernpilze darin scharf anbraten. Die Enden der Austernpilze zuerst anbraten und den Rest nach wenigen Minuten dazugeben. Etwas salzen und beiseitestellen.

    Zubereitung: Kräuterseitlinge und Austernpilze scharf anbraten.
    4
    2ELOlivenöl

    In einem Topf Olivenöl leicht erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und nur kurz weiterdünsten lassen, da der Knoblauch sonst bitter wird. Rosmarin und Orangenschale unterrühren.

    5
    250gMilchreis150mlWeißwein400mlGemüsebrühe

    Nun den Milchreis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Orangensaft und Wein dazugießen. Jetzt nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben. Dabei ständig rühren, bis die ganze Flüssigkeit nach ca. 20 Minuten eingekocht ist. Nun die Pilze untermischen und das Risotto servieren.

    Zubereitung: Den Milchreis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten.
    Zubereitung: Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben.
    Tipp!

    Wer mag, kann noch geröstete Zedernnüsse über das Risotto geben.

    Verwendet Milch- statt Risottoreis, dieser schmeckt genauso gut und ist günstiger!

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


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    • Pfanne
    • Topf

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