Pilzrisotto
mit Kräuterseitlinge, Austernpilze, Schalotten, Orangen
Pilzrisotto – welch Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint Kräuterseitlinge und Austernpilze, welche zuvor noch angebraten werden und so ein herrliches Aroma abgeben.
Vegan
432 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Pilzrisotto – welch Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint Kräuterseitlinge und Austernpilze, welche zuvor noch angebraten werden und so ein herrliches Aroma abgeben.
Zubereitung
Kräuterseitlinge putzen, halbieren und in Stifte schneiden. Bei den Austernpilzen die Wurzelabschneiden und anschließend in grobe Stücke schneiden.
Schalotten in Würfel schneiden. Orange abreiben und auspressen. Rosmarin vom Stiel abziehen und hacken, Knoblauchzehen ebenfalls klein hacken.
Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge und Austernpilze darin scharf anbraten. Die Enden der Austernpilze zuerst anbraten und den Rest nach wenigen Minuten dazugeben. Etwas salzen und beiseitestellen.
In einem Topf Olivenöl leicht erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und nur kurz weiterdünsten lassen, da der Knoblauch sonst bitter wird. Rosmarin und Orangenschale unterrühren.
Nun den Milchreis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Orangensaft und Wein dazugießen. Jetzt nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben. Dabei ständig rühren, bis die ganze Flüssigkeit nach ca. 20 Minuten eingekocht ist. Nun die Pilze untermischen und das Risotto servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Raspel
- Topf
Tipp!
Wer mag, kann noch geröstete Zedernnüsse über das Risotto geben.
Verwendet Milch- statt Risottoreis, dieser schmeckt genauso gut und ist günstiger!
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Unser veganes Risotto kannst du nach Lust und Laune um beliebige Wunschzutaten erweitern. Also, lass deiner Fantasie freien Lauf und schwing den Kochlöffel!
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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