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Kürbis-Tortellini

Name: Kürbis-Tortellini
Prep time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Backkürbis; 4 EL Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 kleine Chilis; 2 Eier; 375 g Mehl; Salz; 2 EL Wasser

mit Backkürbis, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauchzehen

von Monika Halmos

vegetarisch

504 kcal

einfach

mittel

schwer

1,8 Std.

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Zutaten für Portionen

1 kg
Backkürbis
4 EL
Olivenöl
1 mittelgroße
Zwiebel
3
Knoblauchzehen
2 kleine
Chilis
2
Eier
375 g
Mehl
Salz
2 EL
Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
feuerfeste Form
Pürierstab
Stabmixer

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

1kgBackkürbis1Zwiebel3Knoblauchzehen2ChilisSalz4ELOlivenöl

Den Kürbis schälen und würfeln. Die Kürbiswürfel, die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilis in eine feuerfeste Schüssel oder in einen Eisentopf geben. Salzen, mit Olivenöl begießen und durchmengen. Zugedeckt in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 190 °C ca. 1 Stunde backen.

2Eier2ELWasser375gMehl

Während die Kürbismasse auskühlt, aus 2 Eiern, Wasser und Mehl einen mittelfesten Teig kneten, in Folie packen und rasten lassen. Die abgekühlte Kürbismasse zerdrücken oder mit dem Stabmixer pürieren und in einen Spritzbeutel füllen.

Den Teig dünn ausrollen und ca. 8 cm große Scheiben ausstechen. Mit dem Spritzbeutel auf jede Scheibe Füllung drücken, dann die Teigscheiben zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die beiden Enden der so entstandenen Halbmonde noch aneinanderdrücken, so entsteht die typische Tortelliniform.

Die Tortellini auf einem mit Mehl bestreuten Brett ca. 10–20 Minuten ruhen lassen, dann umdrehen, damit die andere Seite ebenso lang trocknen kann. Auf einen Papierteller auflegen und damit in Zellophanfolie packen. HALTBARKEIT: im Kühlschrank 3 Tage

Tipps und Tricks

Legen Sie den Tortellini die folgende Anleitung bei:

Zubereitung
- Die Tortellini in viel kochendem Salzwasser 3–4 Minuten kochen, mit einem Sieblöffel herausnehmen und in geschmolzener Butter wälzen.
- Heiß servieren.
- Wer die Tortellini noch deftiger liebt, kann sie mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!