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Kürbis-Tortellini

mit Backkürbis, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauchzehen

7

Vegetarisch

504 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,8 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • feuerfeste Form
  • Pürierstab
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1kgBackkürbis1Zwiebel3Knoblauchzehen2ChilisSalz4ELOlivenöl

Den Kürbis schälen und würfeln. Die Kürbiswürfel, die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilis in eine feuerfeste Schüssel oder in einen Eisentopf geben. Salzen, mit Olivenöl begießen und durchmengen. Zugedeckt in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 190 °C ca. 1 Stunde backen.

2
2Eier2ELWasser375gMehl

Während die Kürbismasse auskühlt, aus 2 Eiern, Wasser und Mehl einen mittelfesten Teig kneten, in Folie packen und rasten lassen. Die abgekühlte Kürbismasse zerdrücken oder mit dem Stabmixer pürieren und in einen Spritzbeutel füllen.

3

Den Teig dünn ausrollen und ca. 8 cm große Scheiben ausstechen. Mit dem Spritzbeutel auf jede Scheibe Füllung drücken, dann die Teigscheiben zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die beiden Enden der so entstandenen Halbmonde noch aneinanderdrücken, so entsteht die typische Tortelliniform.

4

Die Tortellini auf einem mit Mehl bestreuten Brett ca. 10–20 Minuten ruhen lassen, dann umdrehen, damit die andere Seite ebenso lang trocknen kann. Auf einen Papierteller auflegen und damit in Zellophanfolie packen. HALTBARKEIT: im Kühlschrank 3 Tage

Tipps und Tricks

Legen Sie den Tortellini die folgende Anleitung bei:

Zubereitung
- Die Tortellini in viel kochendem Salzwasser 3–4 Minuten kochen, mit einem Sieblöffel herausnehmen und in geschmolzener Butter wälzen.
- Heiß servieren.
- Wer die Tortellini noch deftiger liebt, kann sie mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • feuerfeste Form
  • Pürierstab
  • Stabmixer

Geschenke aus der Küche von Monika Halmos

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Geschenke aus der Küche

Erschienen im Freya Verlag

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