Kürbis-Tortellini

Den Kürbis schälen und würfeln. Die Kürbiswürfel, die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilis in eine feuerfeste Schüssel oder in einen Eisentopf geben. Salzen, mit Olivenöl begießen und durchmengen. Zugedeckt in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 190 °C ca. 1 Stunde backen.

Während die Kürbismasse auskühlt, aus 2 Eiern, Wasser und Mehl einen mittelfesten Teig kneten, in Folie packen und rasten lassen. Die abgekühlte Kürbismasse zerdrücken oder mit dem Stabmixer pürieren und in einen Spritzbeutel füllen.

Den Teig dünn ausrollen und ca. 8 cm große Scheiben ausstechen. Mit dem Spritzbeutel auf jede Scheibe Füllung drücken, dann die Teigscheiben zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die beiden Enden der so entstandenen Halbmonde noch aneinanderdrücken, so entsteht die typische Tortelliniform.

Die Tortellini auf einem mit Mehl bestreuten Brett ca. 10–20 Minuten ruhen lassen, dann umdrehen, damit die andere Seite ebenso lang trocknen kann. Auf einen Papierteller auflegen und damit in Zellophanfolie packen. HALTBARKEIT: im Kühlschrank 3 Tage