Veganer Kartoffel-Hack-Auflauf
mit Kartoffeln, Haferdrink, Olivenöl, Salz
Dies ist die vegane Variante des französischen Klassikers „Hachis Parmentier“. Veganes Hackfleisch wird hier zwischen zwei cremige Kartoffelpüree-Schichten gepackt und mit würzigem veganen Käse überbacken. Das schmeckt super lecker und ist ein echtes Comfort-Food an kalten Tagen.
Vegan
850 kcal
Einfach
55 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Kartoffelmasse
Für die Hackfleisch-Füllung
Außerdem
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dies ist die vegane Variante des französischen Klassikers „Hachis Parmentier“. Veganes Hackfleisch wird hier zwischen zwei cremige Kartoffelpüree-Schichten gepackt und mit würzigem veganen Käse überbacken. Das schmeckt super lecker und ist ein echtes Comfort-Food an kalten Tagen.
Zubereitung
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin ungeschält 15 Minuten weich kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch klein hacken und den Lauch in sehr dünne Streifen schneiden. Nach der Kochzeit die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Tomatenmark kurz scharf anbraten und dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und den Lauch mit in die Pfanne geben und alles 2 Minuten anbraten. Nun das Hack dazugeben, weitere 5 Minuten braten und dann salzen.
Die Kartoffeln schälen, kleiner schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Haferdrink, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat zu Brei stampfen.
Den Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Hälfte des Kartoffelbreis auf dem Auflaufboden verteilen.
Nun die Hackfleisch-Masse auf dem Kartoffelbrei verteilen. Ein Viertel der Käsemenge darüber geben. Die andere Hälfte des Kartoffelbreis auf das Hack geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Den fertigen Auflauf für 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Topf
Tipp!
Als Beilage passt perfekt ein knackiger grüner Salat.
Schon gewusst?
„Hachis parmentier“ ist ein beliebtes französisches Gericht, das dem Shepherd’s Pie sehr ähnlich ist. „Hachis“ ist übrigens das französische Wort für Hackfleisch und dieser Auflauf wurde nach Antoine Parmentier benannt, dem Initiator und Förderer des französischen Kartoffelanbaus.
Mehr davon?
Wenn du diesen Auflauf magst, gefällt dir bestimmt auch dieser vegane Shepherd's Pie mit Tofu, Erbsen und Karotten anstelle von Hackfleisch.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
