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Winterlicher Knödelsalat mit Rosenkohl & Pilzen

mit Semmelknödel, Rosenkohl, Radicchio, Zwiebel

Knödel sind vor allem im Winter eines meiner Lieblingsgerichte. Damit nicht immer etwas übrig bleibt, mache ich am Tag danach diesen leckeren Knödelsalat. Die sauer angemachten Knödel zusammen mit würzigem Rosenkohl und krossen Pilzen schmecken toll und stimmen dich perfekt auf die kalte Jahreszeit ein.

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Vegetarisches Rezept: Winterlicher Knödelsalat mit Rosenkohl & Pilzen 1
Vegetarisches Rezept: Winterlicher Knödelsalat mit Rosenkohl & Pilzen 2
Vegetarisches Rezept: Winterlicher Knödelsalat mit Rosenkohl & Pilzen 3

Vegetarisch

526 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Knödel sind vor allem im Winter eines meiner Lieblingsgerichte. Damit nicht immer etwas übrig bleibt, mache ich am Tag danach diesen leckeren Knödelsalat. Die sauer angemachten Knödel zusammen mit würzigem Rosenkohl und krossen Pilzen schmecken toll und stimmen dich perfekt auf die kalte Jahreszeit ein.

Zubereitung

Ansicht

1
100gRosenkohl1PriseSalz

Rosenkohl säubern und am Strunk kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

Zubereitung Schritt 1: Rosenkohl säubern und die äußeren Blätter entfernen
Zubereitung Schritt 2: Rosenkohlstrunk kreuzweise einschneiden
2
0,5Zwiebel8Champignons

Zwiebel klein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.

Zubereitung Schritt 4: Zwiebel fein würfeln
Zubereitung Schritt 5: Champignons in Scheiben schneiden
3
2ELSonnenblumenöl1TLThymian, frisch

Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Champignons scharf darin anbraten. Thymian und Zwiebel hinzufügen und mit braten bis die Zwiebeln glasig sind.

Zubereitung Schritt 6: Champignons mit Zwiebel und Thymian anbraten
4
0,5KopfRadicchio

Radicchio in feine Streifen schneiden.

Zubereitung Schritt 7: Radicchio in Streifen schneiden
5
2ELApfelessig1TLmittelscharferSenf1TLRohrohrzucker1PriseSalz1ELSonnenblumenöl

Für das Dressing Apfelessig, Senf, Rohrohrzucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren bis es eine gleichmäßige Konsistenz ergibt. Nun das Sonnenblumenöl dazugeben und nochmals verrühren.

6
4Semmelknödel1BundSchnittlauch, frisch

Semmelknödel in Scheiben und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Semmelknödelscheiben auf einem großen Teller anrichten. Radicchio, Rosenkohl und die gebratenen Champignons dazu anrichten. Dressing und Schnittlauch darüber geben und servieren.

Zubereitung Schritt 8: Semmelknödel in Scheiben schneiden
Zubereitung Schritt 9: Schnittlauch in feine Ringe schneiden
Tipp!

Wer es gerne kross mag, kann die Semmelknödelscheiben vorher in Butter knusprig anbraten.

Wissenshunger

Kleiner Kohl, großer Geschmack: Das kann Rosenkohl – hier geht's zum Artikel!

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


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