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    Orientalische Gemüse-Bowl mit Granatapfelsoße

    mit Basmati & Wildreismischung, Kichererbsen, Zucchini, Paprika

    Dieses Gericht ist von den Eindrücken eines Spaziergangs über den Souk in Marrakesch inspiriert und mit der klassischen indischen Gewürzmischung schlechthin verfeinert. Bunt, intensiv, fusion cooking auf Indisch-Marokkanisch.

    272
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    Veganes Rezept: Gebratener Gemüse-Reis mit Mandeln und Granatapfelsoße 1Veganes Rezept: Gebratener Gemüse-Reis mit Mandeln und Granatapfelsoße 1

    vegan

    615 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • großer Topf
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Dieses Gericht ist von den Eindrücken eines Spaziergangs über den Souk in Marrakesch inspiriert und mit der klassischen indischen Gewürzmischung schlechthin verfeinert. Bunt, intensiv, fusion cooking auf Indisch-Marokkanisch.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    240gBasmati & Wildreismischung1ELGaram-Masala

    Den Reis mit Garam Masala nach Packungsangabe zubereiten.

    Zubereitung: Das Wasser für den Reis mit Garam Masala würzenZubereitung: Das Wasser für den Reis mit Garam Masala würzen
    Zubereitung: Die Gewürze aus dem Reis nehmen (am Besten mit einem Teeei arbeiten)Zubereitung: Die Gewürze aus dem Reis nehmen (am Besten mit einem Teeei arbeiten)
    2
    265gKichererbsen1Zucchini1Paprika1Aubergine1Zwiebel2ELÖl1ELGaram-Masala

    Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini, Paprika und Aubergine grob würfeln. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl erst kurz das Garam Masala rösten, herausnehmen und dann das geschnittene Gemüse anbraten.

    Zubereitung: Das Gemüse grob würfelnZubereitung: Das Gemüse grob würfeln
    Zubereitung: Das Gemüse anbratenZubereitung: Das Gemüse anbraten
    3
    0,5BundMinze1Bio-Zitrone0,5TLSalz2PrisenPfeffer1ELGaram-Masala

    Minze und Zitrone waschen. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Das Gemüse mit der Hälfte der Minze, der Hälfte des Zitronensaftes und -schale und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben und bei geringer Hitze 15 Minuten anbraten.

    Zubereitung: Das Gemüse anbraten und würzenZubereitung: Das Gemüse anbraten und würzen
    4
    1Salatgurke2ELOlivenöl0,5BundMinze1Granatapfel

    Restliche Minze fein hacken. Währenddessen Gurke waschen und fein würfeln, mit Olivenöl, Minze und dem restlichen Saft und der Schale der Zitrone anmachen und beiseite stellen.

    Zubereitung: Die Gurke waschen, schneiden und würzenZubereitung: Die Gurke waschen, schneiden und würzen
    5
    50mlWasser

    Den Granatapfel entkernen. Die Hälfte der Kerne mit etwas Wasser pürieren. Nach Belieben sieben.

    Zubereitung: Granatapfel im Wasser von der Haut befreienZubereitung: Granatapfel im Wasser von der Haut befreien
    6
    2Schalotten1ELÖl1ELPuderzucker100mltrockener Rotwein

    Schalotten in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne scharf mit Öl anbraten. Den Puderzucker dazugeben. Nach einer Minute mit Granatapfelsaft und Wein ablöschen. Die Soße in etwa 10 Minuten um die Hälfte reduzieren.

    Zubereitung: Schalotten anbratenZubereitung: Schalotten anbraten
    Zubereitung: Mit dem Puderzucker anbratenZubereitung: Mit dem Puderzucker anbraten
    Zubereitung: Die Soße ablöschen und einkochenZubereitung: Die Soße ablöschen und einkochen
    7
    75gMandelsplitter

    Zum Anrichten pro Portion etwas Reis auf einen Teller geben. Dann die Gurken darüber verteilen. Etwas Soße dazu und das Ganze mit Granatapfelkernen und Mandelsplittern garnieren.

    Wusstest du schon...

    ... das Kichererbsen-Wasser ein toller veganer Ei-Ersatz ist? Schütte es also nicht weg, denn du kannst daraus tolle Desserts zaubern! Wie das geht, siehst du bei den veganen Meringue.

    Gut zu wissen

    Der Granatapfel schmeckt herrlich süß-sauer und knackig. Ihn zu schälen, ist jedoch manchmal eine Qual. Bis jetzt, denn wenn du dich an die Anleitung aus unserem Artikel "So entkernst du einen Granatapfel richtig" hältst, sind die Granatapfel-Probleme gegessen!

    Mehr davon?

    Mehr Infos zum Granatapfel findest du hier: Granatapfel – der gesunde Glücklichmacher.


    Zubereitungsdauer

    50 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • großer Topf
    • Sieb
    • Topf

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