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Orientalische Gemüse-Bowl mit Granatapfelsoße

mit Basmati & Wildreismischung, Garam-Masala, Kichererbsen, Zucchini

Dieses Gericht ist von den Eindrücken eines Spaziergangs über den Souk in Marrakesch inspiriert und mit der klassischen indischen Gewürzmischung schlechthin verfeinert. Bunt, intensiv, fusion cooking auf Indisch-Marokkanisch.

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Veganes Rezept: Gebratener Gemüse-Reis mit Mandeln und Granatapfelsoße 1
Veganes Rezept: Gebratener Gemüse-Reis mit Mandeln und Granatapfelsoße 2
Veganes Rezept: Gebratener Gemüse-Reis mit Mandeln und Granatapfelsoße 3

Vegan

615 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Gericht ist von den Eindrücken eines Spaziergangs über den Souk in Marrakesch inspiriert und mit der klassischen indischen Gewürzmischung schlechthin verfeinert. Bunt, intensiv, fusion cooking auf Indisch-Marokkanisch.

Zubereitung

Ansicht

1
240gBasmati & Wildreismischung1ELGaram-Masala

Den Reis mit Garam Masala nach Packungsangabe zubereiten.

Zubereitung: Das Wasser für den Reis mit Garam Masala würzen
Zubereitung: Die Gewürze aus dem Reis nehmen (am Besten mit einem Teeei arbeiten)
2
265gKichererbsen1Zucchini1Paprika1Aubergine1Zwiebel2ELÖl1ELGaram-Masala

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini, Paprika und Aubergine grob würfeln. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl erst kurz das Garam Masala rösten, herausnehmen und dann das geschnittene Gemüse anbraten.

Zubereitung: Das Gemüse grob würfeln
Zubereitung: Das Gemüse anbraten
3
0,5BundMinze1Zitrone0,5TLSalz2PrisenPfeffer1ELGaram-Masala

Minze und Zitrone waschen. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Das Gemüse mit der Hälfte der Minze, der Hälfte des Zitronensaftes und -schale und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben und bei geringer Hitze 15 Minuten anbraten.

Zubereitung: Das Gemüse anbraten und würzen
4
1Salatgurke2ELOlivenöl0,5BundMinze1Granatapfel

Restliche Minze fein hacken. Währenddessen Gurke waschen und fein würfeln, mit Olivenöl, Minze und dem restlichen Saft und der Schale der Zitrone anmachen und beiseite stellen.

Zubereitung: Die Gurke waschen, schneiden und würzen
5
50mlWasser

Den Granatapfel entkernen. Die Hälfte der Kerne mit etwas Wasser pürieren. Nach Belieben sieben.

Zubereitung: Granatapfel im Wasser von der Haut befreien
6
2Schalotten1ELÖl1ELPuderzucker100mltrockener Rotwein

Schalotten in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne scharf mit Öl anbraten. Den Puderzucker dazugeben. Nach einer Minute mit Granatapfelsaft und Wein ablöschen. Die Soße in etwa 10 Minuten um die Hälfte reduzieren.

Zubereitung: Schalotten anbraten
Zubereitung: Mit dem Puderzucker anbraten
Zubereitung: Die Soße ablöschen und einkochen
7
75gMandelsplitter

Zum Anrichten pro Portion etwas Reis auf einen Teller geben. Dann die Gurken darüber verteilen. Etwas Soße dazu und das Ganze mit Granatapfelkernen und Mandelsplittern garnieren.

Wusstest du schon...

... das Kichererbsen-Wasser ein toller veganer Ei-Ersatz ist? Schütte es also nicht weg, denn du kannst daraus tolle Desserts zaubern! Wie das geht, siehst du bei den veganen Meringue.

Gut zu wissen

Der Granatapfel schmeckt herrlich süß-sauer und knackig. Ihn zu schälen, ist jedoch manchmal eine Qual. Bis jetzt, denn wenn du dich an die Anleitung aus unserem Artikel "So entkernst du einen Granatapfel richtig" hältst, sind die Granatapfel-Probleme gegessen!

Mehr davon?

Mehr Infos zum Granatapfel findest du hier: Granatapfel – der gesunde Glücklichmacher.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Sieb
  • Topf

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