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Cupcakes im Glas mit Himbeeren

mit Rapskernöl „Buttergeschmack“, Eier, Sauerrahm, Zitronenschale

8

Vegetarisch

292 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Gläser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Einweck-Gläser
  • Handrührer

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Glas

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
3Eier80mlRapskernöl „Buttergeschmack“6ELSauerrahm1TLfein abgeriebeneZitronenschale1TLfein abgeriebeneOrangenschale4ELfrisch gepressterOrangensaft150gZuckerMeersalz

Eier aufschlagen und trennen, Eigelb mit Raps-Kernöl, Sauerrahm, Zitronen- und Orangenschale, Orangensaft, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen des elektrischen Handrührers vermischen.

2
Meersalz70gZucker200gMehl1TLBackpulver150gHimbeeren

Eiweiß in einer zweiten Schüssel mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Eigelb-Mix heben. Himbeeren verlesen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, unter den Teig heben. Backofen auf 170 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze / Umluft 150 Grad).

3
10mlRapskernöl „Buttergeschmack“4ELgemahleneMandeln50gHimbeerenPuderzucker

Ofenfeste Gläschen (oder Muffinformen) mit dem restlichen Raps-Kernöl einfetten und mit Mandeln ausstreuen. Teig gleichmäßig in die Gläschen verteilen, alles im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen. Cupcakes aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen, mit den restlichen Himbeeren anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tausch-Tipp

Statt Himbeeren Johannisbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren verwenden.

Schön dazu: Ein cremiger Mascarpone-Dip – dafür Mascarpone mit Eierlikör, Vanillezucker und frisch gepresstem Orangensaft glattrühren.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Einweck-Gläser
  • Handrührer

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