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Vegetarisch

496 kcal

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Mittel

Schwer

20 Min.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


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Zubereitung

Ansicht

1
2ELPinienkerne250gMozzarella3ELOlivenöl2ELgemischte gehackteKräuter

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und mit 3 EL Öl und Kräutern vermischen.

2
200gCocktailtomaten3gelbe Paprikaschoten

Die Tomaten waschen. Die Paprikaschoten halbieren, von Kerngehäusen und weißen Trennwänden befreien, waschen und in grobe Würfel schneiden.

3
250gCouscous250mlheißeGemüsebrühe2ELOlivenölSalzPfeffer3ELglatte gehacktePetersilie

Den Couscous in einer Schüssel mit heißer Brühe übergießen und ca. 5 Min. quellen lassen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und Paprikaschoten und Tomaten darin anbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen. Paprika und Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Couscous und der Petersilie vermischen.

4

Den Couscous mittig auf vier Tellern anrichten. Den marinierten Mozzarella darum herum verteilen. Das Gericht mit Pinienkernen bestreuen und servieren.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


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Rezepte für einen gesunden Darm von Christiane Schäfer und Sandra Strehle

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Rezepte für einen gesunden Darm

von Christiane Schäfer,Sandra Strehle

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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