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Würziger Tofu mit Glasnudelsalat

mit Glasnudeln, Ingwer, Limette, brauner Zucker

Veganer Thai-Klassiker

36

Vegan

576 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Veganer Thai-Klassiker

Zubereitung

Ansicht

1
100gGlasnudeln30gIngwer1Limette2TLbrauner Zucker60mlhelleSojasauce0,5TLSesamöl60mlErdnussöl1roteChilischote

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Mit 3 EL Limettensaft, Zucker, 4 EL Sojasauce, dem Sesam- und 4 EL Erdnussöl verrühren. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen, fein hacken und dazugeben. Dressing und Nudeln mischen.

2
2Möhren2StangenStaudensellerie4Frühlingszwiebeln1BundThai-Basilikum30ggerösteteErdnusskerne10mlhelleSojasauce

Die Möhren schälen und in feine Streifen hobeln. Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden oder hobeln. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter grob schneiden und mit den Frühlingszwiebeln mischen. Möhren, Sellerie, die Hälfte der Frühlingszwiebelmischung sowie die Nüsse unter den Salat heben, mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken.

3
500gschnittfesterTofu40mlErdnussöl30mlhelleSojasauce

Den Tofu in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne im restlichen Erdnussöl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit 3–4 EL Sojasauce beträufeln und unter Wenden bei schwacher Hitze ca. 2 Min. weiterbraten. Den Tofu mit dem Glasnudelsalat auf Tellern anrichten und mit der übrigen Frühlingszwiebelmischung bestreuen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Topf

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegetarisch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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