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Hokkaido-Curry mit Roti

mit Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebeln, Ingwer, Ghee

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

4

Vegetarisch

678 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

Zubereitung

Ansicht

1
600gHokkaido-Kürbis

Kürbis waschen, schälen und vierteln. Die Kerne mit einem scharfen Löffel entfernen und den Kürbis in große Würfel schneiden.

2
2rote Zwiebeln1walnussgroßes Stück frischerIngwer

Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden.

3
1ELGhee1Msp.Hing0,5TLMethi0,5TLSenfsamen1Zimtstange0,5TLKurkuma2TLCurry1TLSteinsalz500mldünneKokosmilch

Ghee in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebel darin glasig andünsten und den Kürbis mit dem Ingwer und allen Gewürzen in einen Topf geben und mit der Milch auffüllen, kurz umrühren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4
TamariVollrohrzucker

Ist der Kürbis gar, kann kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Tamari und Vollrohrzucker oder Stevia fluid abgeschmeckt werden.

5
frischerKoriander

Kürbis mit frischem Koriander servieren. Am besten passen zum Hokkaido-Curry Basmati-Reis und/oder Roti.

Tipp!

Hokkaido-Kürbis kann auch mit Schale verzehrt werden.

Dosierung Stevia fluid: 1 TL Stevia fluid entspricht 250 g Zucker

Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 160.

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