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Kohlrabikrautpesto mit Linsennudeln

mit Kohlrabigrün, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Knoblauchzehe

Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Die Nudeln aus roten Linsen haben ein nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt. Die grünen Blätter des Kohlrabi enthalten viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Das bedeutet: schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

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Veganes Rezept: Kohlrabikrautpesto mit Rote Linsen Nudeln_1
Veganes Rezept: Kohlrabikrautpesto mit Rote Linsen Nudeln_2
Veganes Rezept: Kohlrabikrautpesto mit Rote Linsen Nudeln_3

Vegan

532 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Schraubglas
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Die Nudeln aus roten Linsen haben ein nussiges Aroma und einen hohen Eiweißgehalt. Die grünen Blätter des Kohlrabi enthalten viel Vitamin C, Calcium und Eisen. Das bedeutet: schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

Zubereitung

Ansicht

1
250gRote Linsen Nudeln100gKohlrabigrün

Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Konsistenz der Nudeln ist mehlig. Unbedingt darauf achten, dass die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Während die Nudeln kochen, das Kohlrabigrün waschen.

2
40gSonnenblumenkerne0,5Knoblauchzehe125mlOlivenölSalzPfeffer

Das Kohlrabigrün zusammen mit Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Olivenöl in den Mixer geben und solange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixer geben.
Zubereitung: Alle Zutaten mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
3

Das Pesto über die fertigen Nudeln geben und servieren. Falls noch etwas vom Pesto übrig bleibt, dieses in ein Glas füllen und mit etwas Öl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank gut eine Woche lang.

Tipp!

Als vegetarische Variante kannst du ca. 40 g Parmesan für 4 Portionen hinzufügen. So wird das Pesto noch cremiger.

Gut zu wissen

Nudeln aus Hülsenfrüchten gibt es inzwischen in allen Formen und Farben. Und das ist gut so, denn Nudeln aus Linsen, Kichererbsen oder Bohnen sind im Vergleich zur herkömmlicher Pasta viel gesünder. Das liegt unter anderem am höheren Eiweißgehalt, mehr Ballaststoffen und komplexeren Kohlenhydraten. Noch dazu sind sie glutenfrei und vegan.

Mehr davon?

In unserer Rezeptsammlung zeigt sich der Kohlrabi von seiner besten Seite! Lass dich überraschen, wie viele Gerichte mit ihm zubereiten kannst.

Mitgedacht!

Damit du den Kohlrabi nicht nur wegem dem Kohlrabigrün kaufst, haben wir hier zwei Rezepte für dich, mit denen du die Kohlrabi-Knollen verwerten kannst: Kohlrabi-Blumenkohl-Suppe oder Kohlrabi-Spaghetti-Salat mit Algen und Physalis.


Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Schraubglas
  • Topf

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