Radieschen: Rezepte mit gewisser Schärfe
16 RezepteDiese kleinen, pinken Knöllchen haben mehr zu bieten als nur auf dem Butterbrot zu landen. Radieschen gehören nicht nur vom Frühling bis in den Herbst zur regionalen Ernte, sondern lassen sich vielseitig kombinieren. Und dabei sogar unter dem Motto: leaf to root!
Du kannst auch deine eigenen Radieschen auf dem Balkon oder im Garten ziehen. Denn der Anbau ist ganz einfach und noch dazu können sie ratz fatz geerntet werden. Mit diesen Tipps & Tricks versorgst du dich fast das ganze Jahr mit deinen eigenen Radieschen – wie cool!
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Was isst man bei Radieschen?
Die würzigen roten Knollen der Radieschen kann man roh oder auch gedünstet essen. Roh sind sie manchmal sehr würzig und werden deshalb mit Salz, wie Rettich, zubereitet und gegessen. Gedünstet werden sie etwas milder, verlieren aber auch ihre schöne, leuchtende Farbe. Aber nicht nur die Knollen können gegessen werden, auch das Radieschengrün eignet sich prima für die Küche. Dabei sollte man allerdings unbedingt nur frisches und zartes Grün verwenden. Die Radieschenblätter dafür verlesen und gründlich waschen. Nun können sie entweder als warme Suppe oder roh als Pesto zubereitet werden. Also geh den Trend leaf to root doch mit und verwende deine Radieschen von der Knolle bis zum Blatt!
Wie bekomme ich Radieschen wieder knackig?
Sind deine Radieschen weich und schrumpelig geworden, kannst du sie mit einem einfachen Trick wieder richtig frisch machen. Entferne dazu die Radieschenblätter und lege die kleinen Knollen in eine Schale mit kaltem Wasser. Lass diese ein Weile im Kühlschrank stehen, bis sie wieder knackig sind. Generell lassen sich Radieschen nur 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten bleiben sie frisch, wenn du das Radieschengrün vor dem Lagern entfernst und sie in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.
