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Geraspelte Süßkartoffel auf Kapuzinerkressebett

mit Süßkartoffel, Tomaten, Maiskolben, Kapuzinerkresse

7

Vegan

Rohkost

534 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Raspel

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Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Süßkartoffel

Die Süßkartoffel schälen und fein raspeln.

2
1Maiskolben

Die Kerne vom Mais mit dem Messer vom Kolben schneiden.

3
70mlZitronensaft

Mit der geraspelten Süßkartoffel vermischen und mit einem kleinen Teil des Zitronensaftes, der für die Soße gebraucht wird, vermischen (sonst verliert die Süßkartoffel schnell die schöne orange Farbe).

4
4Tomaten

Die Tomaten schälen (wie einen Apfel) und in Scheiben schneiden.

5
16BlätterKapuzinerkresse10Kapuzinerkresse-BlütenglattePetersilie

Die Kapuzinerkresseblätter dekorativ auf einem Teller anrichten. Darauf die Tomatenscheiben legen. In die Mitte die geraspelte Süßkartoffel platzieren. Mit der Petersilie verzieren.

6
6ELSojasoße2ELLeinöl1ELHefeflocken1Msp.HimalayasalzglattePetersilie

Alle Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und gut durchmixen, damit sie emulgiert. So wird sie schön cremig und dickflüssig. Zu der geraspelten Süßkartoffel servieren.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


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