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    Geraspelte Süßkartoffel auf Kapuzinerkressebett

    mit Süßkartoffel, Tomaten, Maiskolben, Kapuzinerkresse

    4

    vegan

    Rohkost

    534 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    15 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer
    • Raspel

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 2 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Süßkartoffel schälen und fein raspeln.

    2

    Die Kerne vom Mais mit dem Messer vom Kolben schneiden.

    3

    Mit der geraspelten Süßkartoffel vermischen und mit einem kleinen Teil des Zitronensaftes, der für die Soße gebraucht wird, vermischen (sonst verliert die Süßkartoffel schnell die schöne orange Farbe).

    4

    Die Tomaten schälen (wie einen Apfel) und in Scheiben schneiden.

    5

    Die Kapuzinerkresseblätter dekorativ auf einem Teller anrichten. Darauf die Tomatenscheiben legen. In die Mitte die geraspelte Süßkartoffel platzieren. Mit der Petersilie verzieren.

    6

    Alle Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und gut durchmixen, damit sie emulgiert. So wird sie schön cremig und dickflüssig. Zu der geraspelten Süßkartoffel servieren.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer
    • Raspel

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