Ofengemüse mit Polentakruste
mit Kartoffeln, Aubergine, Zucchini, Polenta
Ofengemüse mal anders und besonders: Das Ofengemüse schmeckt mit einem Mantel aus Polenta richtig schön knusprig. Da greifen Groß und Klein gerne zu.
Vegan
686 kcal
Einfach
1,1 Std.
Zutaten für
PortionenFür das Ofengemüse
Für den Kräuterquark
Für den Salat
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Ofengemüse mal anders und besonders: Das Ofengemüse schmeckt mit einem Mantel aus Polenta richtig schön knusprig. Da greifen Groß und Klein gerne zu.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und ebenso wie die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine der Länge nach vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und der Länge nach achteln. Die Paprika in Rauten schneiden, den Knoblauch abziehen und die Zitrone achteln.
Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel, das andere Gemüse mit den Zitronenachteln in eine zweite Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Salz und geräuchertem Paprikapulver vermengen und die Kartoffeln sowie das Gemüse damit marinieren. Für 5 Minuten, idealerweise 1–2 Stunden ziehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vorheizen.
Die Polenta mit den Kartoffeln vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln darauf verteilen und für 20 Minuten in den Ofen geben.
Die restliche Polenta unter das Gemüse heben, zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und gut miteinander vermengen. Die Rosmarinzweige darüber legen. Das Gemüse für weitere 20 Minuten grillen.
Währenddessen den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch abziehen und reiben. In einer Schüssel beide Zutaten mit Sojaquark, Leinöl, Salz und Pfeffer anrühren und beiseitestellen.
Den Salat waschen und klein zupfen. Das Dressing für den Salat zusammen rühren und sobald das Gemüse gar ist, über den Salat geben.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit dem Dip auf Tellern verteilen und zusammen mit dem Salat servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Raspel
Tipp!
Wer gern scharf isst, kann den Dip mit Chiliflocken aufpeppen.
Mehr davon?
Backofengerichte sind immer gut zu kochen. Deshalb gibt es eine Sammlung mit den besten herzhaften Rezepten aus dem Ofen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 130.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 130.
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