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    Bunter vegetarischer Pastateller – vegan

    mit Spaghetti, Zucchini, Aubergine, Fenchel

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    17

    Vegan

    838 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    2Schalotten3Tomaten1Zucchini1Aubergine1Fenchel

    Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zucchini, Auberginen und Fenchel halbieren und in Scheiben schneiden.

    2
    500gSpaghettiSteinsalz

    Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

    3
    2ELnativesKokosöl0,5TLGaram Masala0,25TLKurkuma2TLCurry1TLfrischer klein gehackterIngwer100mlWasser100mlSojasahne

    Natives Kokosöl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel glasig dünsten, Garam Masala, Kurkuma, Curry und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Das Gemüse (ohne Tomaten) hinzufügen und mit Wasser und Sahne aufgießen und 5–7 Minuten köcheln lassen.

    4
    SteinsalzMuskatnuss

    Tomatenwürfel dazugeben und mit Steinsalz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

    5

    Spaghetti in eine Schüssel geben, die Sauce darüber geben und mischen.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und streuen Sie geraspelten Mozzarella oder Parmesan darüber.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 36.

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