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Bunter vegetarischer Pastateller – vegan

mit Spaghetti, Zucchini, Aubergine, Fenchel

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

21

Vegan

838 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
2Schalotten3Tomaten1Zucchini1Aubergine1Fenchel

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zucchini, Auberginen und Fenchel halbieren und in Scheiben schneiden.

2
500gSpaghettiSteinsalz

Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

3
2ELnativesKokosöl0,5TLGaram Masala0,25TLKurkuma2TLCurry1TLfrischer klein gehackterIngwer100mlWasser100mlSojasahne

Natives Kokosöl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel glasig dünsten, Garam Masala, Kurkuma, Curry und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Das Gemüse (ohne Tomaten) hinzufügen und mit Wasser und Sahne aufgießen und 5–7 Minuten köcheln lassen.

4
SteinsalzMuskatnuss

Tomatenwürfel dazugeben und mit Steinsalz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

5

Spaghetti in eine Schüssel geben, die Sauce darüber geben und mischen.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und streuen Sie geraspelten Mozzarella oder Parmesan darüber.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 36.

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