Steckrüben-Kokos-Curry
mit Steckrüben, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen
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Zutaten für Portionen
- 1 kg
- 4
- 100 g
- 2
- 30 g
- 1 TL
- 1,5 TL
- 1Zitronengras, ca 5 cm
- 1Kaffir-Limettenblatt *
- 1 TLgem. Koriander
- 500 ml
- 250 g
- 2
- 2 EL
- 0,5 Bünde
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
Nährwerte für 1 Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
für 1 Portion
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.
Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
- EiDie Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
- SojaBetroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen
Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
Ansicht
1
1kgSteckrüben4Frühlingszwiebeln100gZwiebeln2Knoblauchzehen
Die Steckrüben schälen, waschen und 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2
30gKokosfettSalzZucker1TLCurry1,5TLrote Currypaste1Zitronengras1Kaffir-Limettenblatt1TLgem. Koriander500mlKokosmilch
Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, die Steckrüben und die Knoblauchzehen zugeben, kurz anbraten. Mit Salz und Zucker würzen. Curry und Currypaste zugeben, kurz mitrösten. Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt und gemahlenen Koriander zugeben. Mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
250gBasmatireis2Eier2ELSojasauce
Den Basmatireis mit 300 ml Wasser in einem Topf aufsetzen und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Eier verquirlen und mit der Sojasauce würzen. Über den heißen Reis geben und vorsichtig umrühren, sodass das Ei stockt.
4
0,5BündeKoriander
Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander in das Steckrübencurry geben. Mit Reis anrichten.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
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