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Steckrüben-Kokos-Curry

mit Steckrüben, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen

48

Vegetarisch

459 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1kgSteckrüben4Frühlingszwiebeln100gZwiebeln2Knoblauchzehen

Die Steckrüben schälen, waschen und 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

2
30gKokosfettSalzZucker1TLCurry1,5TLrote Currypaste1Zitronengras1Kaffir-Limettenblatt1TLgem. Koriander500mlKokosmilch

Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, die Steckrüben und die Knoblauchzehen zugeben, kurz anbraten. Mit Salz und Zucker würzen. Curry und Currypaste zugeben, kurz mitrösten. Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt und gemahlenen Koriander zugeben. Mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3
250gBasmatireis2Eier2ELSojasauce

Den Basmatireis mit 300 ml Wasser in einem Topf aufsetzen und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Eier verquirlen und mit der Sojasauce würzen. Über den heißen Reis geben und vorsichtig umrühren, sodass das Ei stockt.

4
0,5BundKoriander

Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander in das Steckrübencurry geben. Mit Reis anrichten.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Der Speisemeister von Frank Oehler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Der Speisemeister

Erschienen im KOSMOS

Du findest es auf Seite 129.

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