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Steckrüben-Kokos-Curry

Name: Steckrüben-Kokos-Curry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 250 g Basmatireis; 2 Eier; 100 g Zwiebeln; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Steckrüben; 500 ml Kokosmilch; 30 g Kokosfett; Salz; 2 EL Sojasauce; 1 TL gem. Koriander; 1 TL Curry; Zucker; 0.5 Bund Koriander; 1 Zitronengras, ca 5 cm; 1.5 TL rote Currypaste; 1 Kaffir-Limettenblatt

mit Basmatireis, Eier, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln

von Frank Oehler

Vegetarisch

459 kcal

einfach

mittel

schwer

45 Min.

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Zutaten für Portionen

250 g
Basmatireis
2
Eier
100 g
Zwiebeln
4
Frühlingszwiebeln
2
Knoblauchzehen
1 kg
Steckrüben
500 ml
Kokosmilch
30 g
Kokosfett
Salz
2 EL
Sojasauce
1 TL
gem. Koriander
1 TL
Curry
Zucker
0,5 Bund
Koriander
1
Zitronengras, ca 5 cm
1,5 TL
rote Currypaste
1
Kaffir-Limettenblatt *

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

1kgSteckrüben4Frühlingszwiebeln100gZwiebeln2Knoblauchzehen

Die Steckrüben schälen, waschen und 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

30gKokosfettSalzZucker1TLCurry1,5TLrote Currypaste1Zitronengras1Kaffir-Limettenblatt1TLKoriander500mlKokosmilch

Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, die Steckrüben und die Knoblauchzehen zugeben, kurz anbraten. Mit Salz und Zucker würzen. Curry und Currypaste zugeben, kurz mitrösten. Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt und gemahlenen Koriander zugeben. Mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

250gBasmatireis2Eier2ELSojasauce

Den Basmatireis mit 300 ml Wasser in einem Topf aufsetzen und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Eier verquirlen und mit der Sojasauce würzen. Über den heißen Reis geben und vorsichtig umrühren, sodass das Ei stockt.

0,5BundKoriander

Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander in das Steckrübencurry geben. Mit Reis anrichten.