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    Steckrüben-Kokos-Curry

    mit Steckrüben, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen

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    von Frank Oehler
    2

    vegetarisch

    459 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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    von Frank Oehler

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Steckrüben schälen, waschen und 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

    2

    Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, die Steckrüben und die Knoblauchzehen zugeben, kurz anbraten. Mit Salz und Zucker würzen. Curry und Currypaste zugeben, kurz mitrösten. Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt und gemahlenen Koriander zugeben. Mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

    3

    Den Basmatireis mit 300 ml Wasser in einem Topf aufsetzen und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Eier verquirlen und mit der Sojasauce würzen. Über den heißen Reis geben und vorsichtig umrühren, sodass das Ei stockt.

    4

    Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander in das Steckrübencurry geben. Mit Reis anrichten.

    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Topf
    Der Speisemeister von Frank Oehler

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Der Speisemeister

    von Frank Oehler

    Erschienen im KOSMOS

    Du findest es auf Seite 129.

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