SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Rezepte
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Sesam-Pilz-Nuggets mit Erbsenstampf und Senfsauce

    mit Kartoffeln, Meersalz, TK-Erbsen, Zwiebeln

    5

    vegetarisch

    732 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kartoffelstampfer
    • Pfanne
    • Reibe
    • Schneebesen
    • Stabmixer
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Kartoffeln klein schneiden und in kochendem Salzwasser weich garen, anschließend zerstampfen. Die Erbsen mit etwa 100 ml kochendem Salzwasser 6–8 Minuten garen, abgießen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Kartoffeln zu den Erbsen geben und vermischen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen.

    2

    3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Hälfte herausnehmen und zu dem Stampf geben. Den Erbsenstampf mit Salz, Pfeffer und der Hälfte von Zitronenschale und -saft abschmecken.

    3

    Den Rest der Zwiebelmischung mit dem Mehl bestäuben und kurz weiterdünsten. Dann die Milch dazugeben, mit einem Schneebesen glatt rühren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Rahm, die Senfsamen und den Senf zugeben. Mit dem Rest Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    4

    Die Pilze in Stücke schneiden oder halbieren. Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen. In einen zweiten tiefen Teller Sesam und Semmelbrösel geben und vermischen. Die Pilze erst in das Ei geben und dann in den Bröseln wälzen und panieren.

    5

    Das restliche Öl (3 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin von allen Seiten etwa 7 Minuten goldbraun anbraten. Den Stampf mit der Sauce und den Pilzen servieren.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kartoffelstampfer
    • Pfanne
    • Reibe
    • Schneebesen
    • Stabmixer
    • Topf

    Herzhaft Vegetarisch von Iris Lange-Fricke

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Herzhaft Vegetarisch

    von Iris Lange-Fricke

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 86.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.