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Spinat-Blätterteig-Schnecken mit Senf-Rahmsauce

mit Baby-Spinat, Zwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl

Eine würzige Spinat-Käse-Füllung zwischen knusprigen Blätterteigschichten, dazu eine feinschaumig-cremige Senf-Rahmsauce, in der Perlzwiebeln für überraschende Frische sorgen… Das wird ein richtig elegantes Essen für verwöhnte Gäste!

7

Vegetarisch

620 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Pürierstab
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Eine würzige Spinat-Käse-Füllung zwischen knusprigen Blätterteigschichten, dazu eine feinschaumig-cremige Senf-Rahmsauce, in der Perlzwiebeln für überraschende Frische sorgen… Das wird ein richtig elegantes Essen für verwöhnte Gäste!

Zubereitung

Ansicht

1
350gBaby-Spinat1Zwiebel1Knoblauchzehe1ELOlivenölSalzPfeffer

Für die Füllung den Spinat verlesen, gründlich waschen, dann trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat in ein Sieb geben, mit einem Löffel trocken ausdrücken und abkühlen lassen.

2
1PäckchenfrischerBlätterteig3ELgeröstete gesalzeneSonnenblumenkerne100gSchafskäse100gScamorza

Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Blätterteig entrollen. Die Sonnenblumenkerne passend zum Format des Blätterteigs auf die Arbeitsfläche streuen, dann den Teig darauflegen und andrücken. Die Spinatfüllung auf dem Teig verteilen. Den Schafskäse trocken tupfen oder abtropfen lassen und zerbröckeln, den Scamorza grob reiben. Beides auf dem Spinat verteilen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

3

Den Teig von einer Schmalseite her zusammenrollen und die Naht mit den Fingern etwas festdrücken. Die Rolle in 8 gleich dicke Scheiben schneiden und diese mit Abstand auf das Blech legen. Im heißen Backofen (Mitte) in 20–25 Min. goldbraun backen.

4
50mltrockener Weißwein100mlGemüsebrühe150gsaure Sahne

Inzwischen in einem kleinen Topf den Weißwein mit den übrigen Zwiebelwürfeln aufkochen. Die Brühe und die Sahne dazugeben und offen ca. 8 Min. weiterkochen. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben durch ein feines Sieb passieren.

5
0,5BundSchnittlauch1,5ELPerlzwiebeln1ELDijon-SenfSalzPfeffer1PriseZucker

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Perlzwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen. Die Weißweinsauce aufkochen und den Schnittlauch, den Senf und die Perlzwiebeln hineinrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen. Die Sauce zu den Spinat-Schnecken servieren.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Pürierstab
  • Sieb

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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