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Penne mit Hokkaidokürbis und Pinienkernen

mit Penne, Hokkaidokürbis, Ingwer, Chilischote

von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral

Penne mit Hokkaidokürbis und Pinienkernen

Name: Penne mit Hokkaidokürbis und Pinienkernen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Penne; 500 g Hokkaidokürbis; 1 TL gehackter Ingwer; 1 Chilischote, 0.5 für Pitta; 3 EL Pinienkerne; 250 ml Wasser; 30 ml Sahne, K↑; 2 EL Ghee; 0.5 TL Koriandersamen; 0.25 TL Ingwerpulver; 0.25 TL Garam Masala; 0.5 Bünde Koriander, gehackt; Steinsalz; Pfeffer; Muskatnuss

mit Penne, Hokkaidokürbis, Ingwer, Chilischote

von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral... Mehr

vegetarisch

Dauer

35 Min.

Schwierigkeit

einfach

mittel

schwer

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Zutaten

Zutaten für Portionen

350 g Penne
500 g Hokkaidokürbis
1 TL gehackter Ingwer
1 Chilischote, 0.5 für Pitta
3 EL Pinienkerne
250 ml Wasser
30 ml Sahne, K↑
2 EL Ghee
0,5 TL Koriandersamen
0,25 TL Ingwerpulver
0,25 TL Garam Masala
0,5 Bünde Koriander, gehackt
Steinsalz
Pfeffer
Muskatnuss

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Bitte die Hinweise zu Allergenen beachten.

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht:

Kürbis in feine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Koriandersamen grob mörsern und im Ghi anrösten. Ingwer dazugeben und anbräunen lassen.

Kürbis in die Pfanne geben und im Gewürzsud wenden. Mit Wasser auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Penne bissfest kochen.

Ingwerpulver, Garam Masala und Pinienkerne zu dem Kürbis geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und gehackten Koriander dazugeben und mit Steinsalz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken.

Penne abschütten und in eine Schüssel geben. Sauce darüber geben und vorsichtig mischen. Penne auf Teller setzen und heiß servieren.

Vegane Variante:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 81.