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Vegetarisch

359 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Topf

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Tags

Zubereitung

Ansicht

1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2
400gSchwarzwurzelnSalz

Die geputzten Schwarzwurzeln in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen.

3
2Lauchzwiebeln

Zwischenzeitlich die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. 3–4 Minuten vor Garende der Schwarzwurzeln die Ringe dazugeben und anschließend das Wasser abgießen. Das Gemüse in eine feuerfeste Auflaufform geben.

4
70mlSahne1TLSenf1Eigelb60mlApfelsaft75gHartkäseSalzPfefferChiliflocken

Die Sahne, den Senf, das Eigelb sowie den Apfelsaft in einem heißen Wasserbad aufschlagen. Die Konsistenz sollte dickschaumig sein. Aus dem Wasserbad nehmen und den geriebenen Käse hinzufügen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und gleichmäßig über die Schwarzwurzeln gießen.

5

Das Gratin nun bei 180 Grad für ca. 10–15 Minuten überbacken.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
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