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    Vegetarisch

    359 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    50 Min.
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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    2
    400gSchwarzwurzelnSalz

    Die geputzten Schwarzwurzeln in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen.

    3
    2Lauchzwiebeln

    Zwischenzeitlich die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. 3–4 Minuten vor Garende der Schwarzwurzeln die Ringe dazugeben und anschließend das Wasser abgießen. Das Gemüse in eine feuerfeste Auflaufform geben.

    4
    70mlSahne1TLSenf1Eigelb60mlApfelsaft75gHartkäseSalzPfefferChiliflocken

    Die Sahne, den Senf, das Eigelb sowie den Apfelsaft in einem heißen Wasserbad aufschlagen. Die Konsistenz sollte dickschaumig sein. Aus dem Wasserbad nehmen und den geriebenen Käse hinzufügen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und gleichmäßig über die Schwarzwurzeln gießen.

    5

    Das Gratin nun bei 180 Grad für ca. 10–15 Minuten überbacken.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Topf

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