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    Rhabarber-Baiser-Tarte

    mit Butter, Kristallzucker, Vanillezucker, Salz

    6

    Vegetarisch

    258 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Springform
    Eine Springform entspricht 12 Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Handrührer
    • Tarteform
    • Teigrolle

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 1 Stück
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    125gweicheButter65gKristallzuckerVanillezuckerSalz0,5Zitrone1Ei215gMehl

    Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone verkneten und das Ei einarbeiten. Zum Schluss kurz das Mehl einkneten und den Teig kalt stellen. Anschließend ca. 3–4 mm dünn ausrollen und in die Tarteform legen. Mit einer aus Alufolie gebastelten Backschale bedecken. Diese dann mit Linsen oder Reis auffüllen und bei 175 °C blind backen.

    2
    40gZucker15gVanillepuddingpulver1Eier1Dotter120gflüssigeSahne10gInländerrumVanilleZitronenschaleSalz1gRhabarberBaiser

    Für die Royal alle Zutaten klumpenfrei, aber nicht zu schaumig zusammenrühren. Den Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Schälen ist nicht unbedingt nötig. Eventuell mit etwas Zimtzucker bestreuen. Tarte fertigstellen: Auf den blind gebackenen Mürbteig so viel Rhabarber geben, dass ein kleiner Gupf entsteht. Die Form in den Ofen auf ein flaches, möglichst ebenes Gitter stellen, Royal darübergießen, bis sie fast den Rand erreicht. Bei ca. 165–170 °C backen, bis die Royal nicht mehr „schwabbelt“. Auskühlen lassen, mittels zweier Tortenscheiben stürzen und mit dem Baiser ausfertigen. Abflämmen und schneiden.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Handrührer
    • Tarteform
    • Teigrolle

    Wild backen von Eveline WildWild backen von Eveline Wild

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Wild backen

    Erschienen im pichler Verlag

    Du findest es auf Seite 60.

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