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    Mohn-Gnocchi mit Steinpilzen und Schafgarbe

    mit Kartoffeln, Buchweizen- oder Maismehl, gemahlener Mohn, Ei

    6

    Vegetarisch

    313 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,6 Std.
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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    400gKartoffeln200gBuchweizen- oder Maismehl2ELgemahlener Mohn1EiSalz

    Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten und mit Schale in circa 30 Minuten weich kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse mit dem Mehl udn Mohn auf eine Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei und Salz hineingeben und von der Mitte aus alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer fingerdicken Rolle formen und kleine Stücke davon abschneiden. Mit einer Gabel etwas eindrücken. Die Gnocchi in leicht köchelndem Salzwasser einige Minuten garen.

    2
    200gSteinpilzeFett zum BratenSchafgarbenblätterPfefferSalz

    Die Steinpilze putzen, feucht abreiben und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas Fett anbraten und einige Minuten dünsten. Die Schafgarben blätter waschen, trocknen, fein schneiden und zu den Pilzen geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Gnocchi servieren.

    Tipp!

    Dazu passt Feldsalat.

    VARIANTE:

    Statt der Schafgarbenblätter kann man Wildkräuter wie Gundermann oder Sauerampfer verwenden. Die würzigen Blätter des Gundermanns eignen sich wunderbar für Saucen, die Blüten gebe ich gerne zu Quark oder zu Salaten. Die Sammelzeit ist von April bis Oktober. Sauerampfer wird auch in Kräutergärtnereien angeboten. In meinem Garten hat er schon seit Jahrzehnten einen festen Platz. Ich nutze ihn sowohl für Suppen als auch für Saucen. Er wird meist vor der Blüte, vor Johanni, also dem Johannestag am 24. Juni, geerntet.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Kochen und backen mit Mohn von Modesta Bersin

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Kochen und backen mit Mohn

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 54.

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