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Mohn-Gnocchi mit Steinpilzen und Schafgarbe

Name: Mohn-Gnocchi mit Steinpilzen und Schafgarbe
Prep time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 200 g Buchweizen- oder Maismehl; 2 EL gemahlener Mohn; 1 Ei; Salz; 200 g Steinpilze; einige Schafgarbenblätter; Pfeffer, aus der Mühle; Fett zum Braten

mit Kartoffeln, Buchweizen- oder Maismehl, gemahlener Mohn, Ei

von Modesta Bersin

vegetarisch

313 kcal

einfach

mittel

schwer

1,6 Std.

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Zutaten für Portionen

400 g
Kartoffeln
200 g
Buchweizen- oder Maismehl
2 EL
gemahlener Mohn
1
Ei
Salz
200 g
Steinpilze
einige Schafgarbenblätter
Pfeffer, aus der Mühle
Fett zum Braten

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

für 1 Portion

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Mengenangaben für 4 Portionen

Ansicht

Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten und mit Schale in circa 30 Minuten weich kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse mit dem Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei und Salz hineingeben und von der Mitte aus alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer fingerdicken Rolle formen und kleine Stücke davon abschneiden. Mit einer Gabel etwas eindrücken. Die Gnocchi in leicht köchelndem Salzwasser einige Minuten garen.

Die Steinpilze putzen, feucht abreiben und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas Fett anbraten und einige Minuten dünsten. Die Schafgarben blätter waschen, trocknen, fein schneiden und zu den Pilzen geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Gnocchi servieren.

Tipp!

Dazu passt Feldsalat.

VARIANTE:
Statt der Schafgarbenblätter kann man Wildkräuter wie Gundermann oder Sauerampfer verwenden. Die würzigen Blätter des Gundermanns eignen sich wunderbar für Saucen, die Blüten gebe ich gerne zu Quark oder zu Salaten. Die Sammelzeit ist von April bis Oktober. Sauerampfer wird auch in Kräutergärtnereien angeboten. In meinem Garten hat er schon seit Jahrzehnten einen festen Platz. Ich nutze ihn sowohl für Suppen als auch für Saucen. Er wird meist vor der Blüte, vor Johanni, also dem Johannestag am 24. Juni, geerntet.