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Miso-Nudelsuppe mit Gemüse

mit Reis-Bandnudeln, Sesamöl, Chilischote, Natur-Tofu

Leicht und würzig

38

Vegan

331 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Leicht und würzig

Zubereitung

Ansicht

1
200gReis-Bandnudeln2TLdunklesSesamöl1frische roteChilischote100gNatur-Tofu2Mini-Gurken3Frühlingszwiebeln100gBaby-Spinat

Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, in einem Sieb kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit dem Sesamöl mischen und beiseitestellen. Inzwischen die Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Gurken putzen, waschen und in 3 cm lange und 5 mm dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße und hellgrüne Teile in dünne Scheiben schneiden. Spinat verlesen, abbrausen und trocken schleudern.

2
1,2lGemüsebrühe3,5ELroteMisopaste3ELWasser1ELSesamsamen

Die Brühe zum Kochen bringen. Die Miso-Paste mit 2 – 3 EL Wasser glatt rühren, zur Brühe geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen lassen. Inzwischen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

3
3,5StieleKoriandergrün

Nudeln, Gurken, Frühlingszwiebeln, Spinat, Tofu und Chili in die kochend heiße Miso-Brühe geben. Suppe auf Schalen verteilen und mit Sesam bestreuen. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und auf die Suppe streuen.

Tipp!

Noch würziger wird die Suppe, wenn Sie mit der Miso-Paste 1–2 EL getrocknete Wakame-Algen unterrühren und ca. 5 Min. mitköcheln.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Expresskochen Vegan von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vegan

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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