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Maispfannkuchen mit Pilzragout

mit Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“, Raps-Kernöl „Buttergeschmack“, Maiskörner, Mehl

38

Vegetarisch

337 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
500gMaiskörner80gMehl2EierMeersalzPfefferMuskatnuss

Mais in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen. Mehl und aufgeschlagene Eier in einer Schüssel verrühren, Maiskörner zugeben, alles im Mixer fein pürieren, mit 2–3 Prisen Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Pfannkuchenteig mindesten 30 Minuten ruhen lassen.

2
2Schalotten1Knoblauchzehe400gPilze1gelbe Paprikaschote

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen, je nach Sorte in Scheibchen schneiden beziehungsweise halbieren oder vierteln. Paprikaschote waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Paprikaviertel erst längs in breite Streifen, dann schräg in Rauten schneiden. Backofen auf 50 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze / Umluft 30 Grad).

3
4ELRaps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“

Jeweils 1 EL Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS in einer zweiten Pfanne erhitzen, ¼ vom Maisteig hineingeben, bei mittlerer Hitze in 4–5 Minuten einen Pfannkuchen ausbacken, dabei einmal wenden (fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und im vorgeheizten Backofen warm halten). So weiter verfahren, bis alle 4 Pfannkuchen gebacken sind.

4
2ELRaps-Kernöl „Buttergeschmack“2ELSchnittlauchröllchenMeersalzPfeffer

Raps-Kernöl BUTTERGESCHMACK in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Pilze und Paprika zugeben, alles unter Rühren 5–6 Minuten anbraten, Schnittlauchröllchen untermischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
2ELSchnittlauchröllchen

Maispfannkuchen aus dem Backofen nehmen, auf Teller verteilen, mit dem Pilzragout füllen, halb zusammenschlagen, mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipp!

Im Frühling statt Pilze und Schnittlauch grünen Spargel und Basilikum verwenden.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne
  • Sieb

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