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Maispfannkuchen mit Pilzragout

Name: Maispfannkuchen mit Pilzragout
Prep time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“; 2 EL Raps-Kernöl „Buttergeschmack“; 500 g Maiskörner, aus der Dose; 80 g Mehl; 2 Eier, M; Muskatnuss; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 400 g Pilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Austernpilze; 1 kleine gelbe Paprikaschote; 4 EL Schnittlauchröllchen; Meersalz; Pfeffer

mit Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“, Raps-Kernöl „Buttergeschmack“, Maiskörner, Mehl

von Teutoburger Ölmühle

vegetarisch

337 kcal

einfach

mittel

schwer

1,1 Std.

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Zutaten für Portionen

4 EL
Raps-Kernöl „Kalt-Warm-Heiß“
2 EL
Raps-Kernöl „Buttergeschmack“
500 g
Maiskörner, aus der Dose
80 g
Mehl
2
Eier, M
Muskatnuss
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
400 g
Pilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Austernpilze
1 kleine
gelbe Paprikaschote
4 EL
Schnittlauchröllchen
Meersalz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
Mixer
Pfanne
Sieb

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

für 1 Portion

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Mengenangaben für 4 Portionen

Ansicht

Mais in einem Sieb kurz abspülen und abtropfen lassen. Mehl und aufgeschlagene Eier in einer Schüssel verrühren, Maiskörner zugeben, alles im Mixer fein pürieren, mit 2–3 Prisen Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Pfannkuchenteig mindesten 30 Minuten ruhen lassen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen, je nach Sorte in Scheibchen schneiden beziehungsweise halbieren oder vierteln. Paprikaschote waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Paprikaviertel erst längs in breite Streifen, dann schräg in Rauten schneiden. Backofen auf 50 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze / Umluft 30 Grad).

1 EL Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS in einer zweiten Pfanne erhitzen, ¼ vom Maisteig hineingeben, bei mittlerer Hitze in 4–5 Minuten einen Pfannkuchen ausbacken, dabei einmal wenden (fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und im vorgeheizten Backofen warm halten). So weiter verfahren, bis alle 4 Pfannkuchen gebacken sind.

Raps-Kernöl BUTTERGESCHMACK in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Pilze und Paprika zugeben, alles unter Rühren 5–6 Minuten anbraten, 2 EL Schnittlauchröllchen untermischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Maispfannkuchen aus dem Backofen nehmen, auf Teller verteilen, mit dem Pilzragout füllen, halb zusammenschlagen, mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.