Zucchinipuffer mit Zaziki
mit Zucchini, Dinkelmehl, Stärke, Thymian
Kartoffelpuffer kennt jeder. Aber kennst du schon Zucchinipuffer? Diese super leckeren Puffer bestehen nur aus Zucchini, Mehl und Stärke und sind außen knusprig und innen saftig. Serviert mit cremigen Zaziki und Salat werden sie zum perfekten mediterranen Gaumenschmaus.
Vegan
594 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Zucchinipuffer
Für den Salat
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Pfanne
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Kartoffelpuffer kennt jeder. Aber kennst du schon Zucchinipuffer? Diese super leckeren Puffer bestehen nur aus Zucchini, Mehl und Stärke und sind außen knusprig und innen saftig. Serviert mit cremigen Zaziki und Salat werden sie zum perfekten mediterranen Gaumenschmaus.
Zubereitung
Die Zucchini grob raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch geben und über der Spüle fest auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Die Zucchini salzen und ziehen lassen.
Für das Zaziki die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel entkernen. Die Gurke grob raspeln, ebenfalls mit einem Geschirrtuch über der Spüle auswringen und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch reiben und mit Sojaquark, Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Gurkenraspeln vermengen.
Den Babyspinat waschen und bereitstellen. In einer kleinen Schale das Dressing anrühren.
Die gesalzene Zucchini abermals auswringen. In eine Schüssel umfüllen und Mehl, Stärke, Thymian und Pfeffer dazugeben. Alles zusammen zu einer homogenen Masse vermengen.
Aus dem Teig etwa 1cm dicke Zucchinipuffer formen. Die Puffer in einer heißen Pfanne in Öl ausbraten, bis sie außen leicht braun sind.
Den Spinatsalat auf Tellern anrichten und das Dressing darüber verteilen. Dann die Zucchinipuffer und das Zaziki dazugeben und servieren.
Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Pfanne
- Reibe
Tipp!
Die Zucchinipuffer schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich super zum Mitnehmen. Perfekt für die nächste Mittagspause, das Picknick oder eine Wanderung.
Mehr davon?
Wenn du diese Zucchinipuffer gerne magst, dann gefallen dir bestimmt auch diese knusprigen Karotten-Rösti.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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