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Kokos-Curry-Samosas mit Pflaumen-Chutney

Name: Kokos-Curry-Samosas mit Pflaumen-Chutney
Prep time: 1 h
Total time: 7 h
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 2.5 Tassen Fleisch von Trinkkokosnüssen (200 g); 1 TL oder mehr Kurkuma, der Farbe wegen; 0.25 TL Meersalz; 1 Tasse Spinat (30 g); 2 TL Olivenöl; 0.5 TL Meersalz; 2 EL Cashewkerne (15 g), gehackt; 1 EL Currypulver (6.3 g), eventuell auch mehr; 2 EL weiße Zwiebeln (20 g), gehackt; 0.75 Tassen Trockenpflaumen (131 g), 30 Minuten eingeweicht; 0.5 Tassen gefiltertes Wasser (80 g); 1 EL Tamari (15 g); 1 EL weiße oder gelbe Zwiebeln (15 g), gewürfelt; 1 EL Agavendicksaft (20 g), in Rohkostqualität; 1 EL Apfelessig (15 g); 0.25 TL Senfsamen, grob gemahlen

mit Fleisch von Trinkkokosnüssen, Kurkuma, Meersalz,

von Judita Wignall

In Indien wird Currypulver aus mehr als 20 verschiedenen Gewürzen komponiert und sein Geschmack variiert von mild bis würzig. Wählen Sie ein Currypulver ohne Salz und kaufen Sie es in einem Naturkost- oder in einem Feinkostladen.

vegan

Rohkost

296 kcal

einfach

mittel

schwer

6,5 Std.

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Zutaten für Portionen

Grundrezepte
2 Portionen Eingeweichter Wildreis

SAMOSAS
2,5 Tassen
Fleisch von Trinkkokosnüssen (200 g)
1 TL
oder mehr Kurkuma, der Farbe wegen
0,25 TL
Meersalz
FÜLLUNG
1 Tasse
Spinat (30 g)
2 TL
Olivenöl
0,5 TL
Meersalz
2 EL
Cashewkerne (15 g), gehackt
1 EL
Currypulver (6 g), eventuell auch mehr
2 EL
weiße Zwiebeln (20 g), gehackt
PFLAUMEN-CHUTNEY
0,75 Tassen
Trockenpflaumen (131 g), 30 Minuten eingeweicht
0,5 Tassen
gefiltertes Wasser (80 g)
1 EL
Tamari (15 g)
1 EL
weiße oder gelbe Zwiebeln (15 g), gewürfelt
1 EL
Agavendicksaft (20 g), in Rohkostqualität
1 EL
Apfelessig (15 g)
0,25 TL
Senfsamen, grob gemahlen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

5 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

2,5TassenFleisch von Trinkkokosnüssen1TLoder mehrKurkuma0,25TLMeersalz

SAMOSAS 1. Alle Zutaten in einem guten Mixer cremig pürieren. Mit dem Stopfer arbeiten, wenn nötig. 2. Die Masse auf zwei Paraflexx-Dörrfolien verteilen. 3. Mit einem Spatel möglichst gleichmäßig ausstreichen, einen schmalen Rand ohne Teig lassen. 4. 4 Stunden lang im Dörrautomaten bei 43 °C trocknen, bis eine Seite ganz trocken ist und der Teig von der Folie abgezogen werden kann. 5. Teig abziehen und auf dem Trockengitter noch 1 Stunde lang trocknen. Er sollte noch formbar sein. Falls der Teig zu trocken geworden ist, von beiden Seiten leicht mit Wasser besprühen. 6. Die Ränder abschneiden und jedes Teigstück in 4 Streifen schneiden.

1TasseSpinat2TLOlivenöl2ELCashewkerne2ELweißeZwiebeln1ELCurrypulver0,5TLMeersalz

FÜLLUNG 1. Spinat, Olivenöl und Meersalz in einer Schüssel vermengen. 15 Minuten ziehen lassen, damit der Spinat weich wird. 2. Cashewkernen, Zwiebeln, Curry und restlichem Salz verrühren. Noch einmal mit Curry abschmecken und den weichen Spinat unterheben.

0,75TassenTrockenpflaumen0,5TassengefiltertesWasser1ELTamari1ELweiße oder gelbeZwiebeln1ELAgavendicksaft1ELApfelessig0,25TLSenfsamen

CHUTNEY Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.

DIE SAMOSAS FERTIGSTELLEN 1. Einen Samosastreifen nehmen, ein Ende umschlagen, sodass ein kleines Dreieck entsteht. 2. Das Dreieck zwei weitere Male nach oben umschlagen, sodass eine Tasche entsteht. 3. Die Tasche mit der Reismischung füllen, die obere Teiglasche darüberklappen und noch einmal um die Tasche herumlaufen lassen. 4. Überstehende Teile mit dem Messer abschneiden. 5. Deckel mit Wasser festkleben. Mit Pflaumen-Chutney servieren.