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Kokos-Curry-Samosas mit Pflaumen-Chutney

Name: Kokos-Curry-Samosas mit Pflaumen-Chutney
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 7 h
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 2.5 Tassen Fleisch von Trinkkokosnüssen (200 g); 1 TL oder mehr Kurkuma, der Farbe wegen; 0.25 TL Meersalz; 1 Tasse Spinat (30 g); 2 TL Olivenöl; 0.5 TL Meersalz; 2 EL Cashewkerne (15 g), gehackt; 1 EL Currypulver (6.3 g), eventuell auch mehr; 2 EL weiße Zwiebeln (20 g), gehackt; 0.75 Tassen Trockenpflaumen (131 g), 30 Minuten eingeweicht; 0.5 Tassen gefiltertes Wasser (80 g); 1 EL Tamari (15 g); 1 EL weiße oder gelbe Zwiebeln (15 g), gewürfelt; 1 EL Agavendicksaft (20 g), in Rohkostqualität; 1 EL Apfelessig (15 g); 0.25 TL Senfsamen, grob gemahlen

mit Fleisch von Trinkkokosnüssen, Kurkuma, Meersalz,

von Judita Wignall

In Indien wird Currypulver aus mehr als 20 verschiedenen Gewürzen komponiert und sein Geschmack variiert von mild bis würzig. Wählen Sie ein Currypulver ohne Salz und kaufen Sie es in einem Naturkost- oder in einem Feinkostladen.

Vegan

Rohkost

294 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

6,5 Std.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

Grundrezepte
2 Portionen Eingeweichter Wildreis

SAMOSAS
2,5 Tassen
Fleisch von Trinkkokosnüssen (200 g)
1 TL
oder mehr Kurkuma, der Farbe wegen
0,25 TL
Meersalz
FÜLLUNG
1 Tasse
Spinat (30 g)
2 TL
Olivenöl
0,5 TL
Meersalz
2 EL
Cashewkerne (15 g), gehackt
1 EL
Currypulver (6 g), eventuell auch mehr
2 EL
weiße Zwiebeln (20 g), gehackt
PFLAUMEN-CHUTNEY
0,75 Tassen
Trockenpflaumen (131 g), 30 Minuten eingeweicht
0,5 Tassen
gefiltertes Wasser (80 g)
1 EL
Tamari (15 g)
1 EL
weiße oder gelbe Zwiebeln (15 g), gewürfelt
1 EL
Agavendicksaft (20 g), in Rohkostqualität
1 EL
Apfelessig (15 g)
0,25 TL
Senfsamen, grob gemahlen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

5 StundenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

2,5TassenFleisch von Trinkkokosnüssen1TLoder mehrKurkuma0,25TLMeersalz

SAMOSAS 1. Alle Zutaten in einem guten Mixer cremig pürieren. Mit dem Stopfer arbeiten, wenn nötig. 2. Die Masse auf zwei Paraflexx-Dörrfolien verteilen. 3. Mit einem Spatel möglichst gleichmäßig ausstreichen, einen schmalen Rand ohne Teig lassen. 4. 4 Stunden lang im Dörrautomaten bei 43 °C trocknen, bis eine Seite ganz trocken ist und der Teig von der Folie abgezogen werden kann. 5. Teig abziehen und auf dem Trockengitter noch 1 Stunde lang trocknen. Er sollte noch formbar sein. Falls der Teig zu trocken geworden ist, von beiden Seiten leicht mit Wasser besprühen. 6. Die Ränder abschneiden und jedes Teigstück in 4 Streifen schneiden.

1TasseSpinat2TLOlivenöl2ELCashewkerne2ELweißeZwiebeln1ELCurrypulver0,5TLMeersalz

FÜLLUNG 1. Spinat, Olivenöl und Meersalz in einer Schüssel vermengen. 15 Minuten ziehen lassen, damit der Spinat weich wird. 2. Cashewkernen, Zwiebeln, Curry und restlichem Salz verrühren. Noch einmal mit Curry abschmecken und den weichen Spinat unterheben.

0,75TassenTrockenpflaumen0,5TassengefiltertesWasser1ELTamari1ELweiße oder gelbeZwiebeln1ELAgavendicksaft1ELApfelessig0,25TLSenfsamen

CHUTNEY Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.

DIE SAMOSAS FERTIGSTELLEN 1. Einen Samosastreifen nehmen, ein Ende umschlagen, sodass ein kleines Dreieck entsteht. 2. Das Dreieck zwei weitere Male nach oben umschlagen, sodass eine Tasche entsteht. 3. Die Tasche mit der Reismischung füllen, die obere Teiglasche darüberklappen und noch einmal um die Tasche herumlaufen lassen. 4. Überstehende Teile mit dem Messer abschneiden. 5. Deckel mit Wasser festkleben. Mit Pflaumen-Chutney servieren.