Warmer Kartoffelsalat mit Linsen
mit Kartoffeln, Belugalinsen, getrocknete Tomaten, Petersilie
Diese moderne Interpretation des warmen Kartoffelsalats steckt voller aufregender Aromen und Texturen. Die Belugalinsen werten den Kartoffelsalat von der langweiligen Beilage zum sättigenden Hauptgericht auf. Getrocknete Tomaten und Rucola verleihen einen mediterranen Flair.
Vegan
533 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Dressing
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
5 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Diese moderne Interpretation des warmen Kartoffelsalats steckt voller aufregender Aromen und Texturen. Die Belugalinsen werten den Kartoffelsalat von der langweiligen Beilage zum sättigenden Hauptgericht auf. Getrocknete Tomaten und Rucola verleihen einen mediterranen Flair.
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Salz zugeben und für etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Linsen mit 2,5-facher Menge an Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit salzen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel das Dressing zubereiten. Gemüsebrühenpulver mit heißem Wasser vermengen. Zwiebelwürfel, Senf, Essig, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen.
Nun die Kartoffeln pellen und noch warm in Scheiben in die Schüssel schneiden. Die Linsen ebenfalls dazugeben. Alles gründlich vermischen.
Getrocknete Tomaten, Essiggurken und Petersilie dazugeben und untermischen.
Zuletzt das Öl und den Ruccola unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und noch warm servieren.
Küchengeräte
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Der Kartoffelsalat schmeckt auch kalt hervorragend und lässt sich super vorbereiten und mit zur Arbeit nehmen.
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Du willst doch lieber den klassischen Kartoffelsalat? Kein Problem, auch hierfür haben wir ein leckeres Rezept: Bayerischer Kartoffelsalat.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
5 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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