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    Vegetarisch

    94 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,9 Std.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    1,5 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Cutter
    • Pfanne
    • Spritzsack

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 3 Stücke
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Haselnuss
      Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    100gHaselkerne

    Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis die braunen Häutchen sich zu lösen beginnen. Die Nüsse noch heiss auf ein Küchentuch geben und darin gegeneinander reiben, damit sich das braune Häutchen von den Nüssen löst.

    2

    Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.

    3
    100ggeschälte Mandelkerne

    Die Haselnüsse und die Mandeln im Cutter mittelfein mahlen.

    4
    125gZucker1ELZitronensaft70gEiweiß1PriseSalz

    In einer Pfanne von 16 cm Durchmesser den Zucker mit der Zitronensaft-Wasser-Mischung aufkochen, dann 2 Minuten lebhaft kochen lassen. Inzwischen die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dann den kochend heissen Sirup unter Weiterschlagen in den Eischnee laufen lassen.

    5
    1TLVanillepulver

    Mit einem Spachtel - nicht mit der Maschine! - die Nüsse und die Vanillepaste oder das Vanillepulver unter den Eischnee ziehen. Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (15 mm) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech grosse Tupfen spritzen.

    6

    Die Brutti ma buoni im 120 Grad heißen Ofen 60 Minuten backen, dabei den Ofen einen kleinen Spalt weit geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend die Backzeit auf 100 Grad reduzieren und die Guetzli nochmals 60 Minuten fertig backen.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    1,5 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Cutter
    • Pfanne
    • Spritzsack

    Guetzli von Annemarie WildeisenGuetzli von Annemarie Wildeisen

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Guetzli

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 74.

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