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    Glutenfreier orientalischer Couscous-Salat

    mit Mais-Couscous, Olivenöl, Wasser, Mandelstifte

    Mit diesem Salat bringen wir den Zauber aus 1001 Nacht auf den Tisch. Die verschiedenen Gewürze entfalten ein tolles Aroma und machen den Couscous besonders begehrt als Hauptgericht oder exotische Beilage.

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    Veganes Rezept: Glutenfreier orientalischer Couscous-SalatVeganes Rezept: Glutenfreier orientalischer Couscous-Salat
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    Veganes Rezept: Glutenfreier orientalischer Couscous-SalatVeganes Rezept: Glutenfreier orientalischer Couscous-Salat

    Vegan

    503 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Zestenreibe
    • Zitruspresse

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Mit diesem Salat bringen wir den Zauber aus 1001 Nacht auf den Tisch. Die verschiedenen Gewürze entfalten ein tolles Aroma und machen den Couscous besonders begehrt als Hauptgericht oder exotische Beilage.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gMais-Couscous3ELOlivenöl

    Zu Beginn den Couscous in eine große Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl vermischen. Das Öl sorgt dafür, dass er nachher beim Quellen nicht zu matschig wird. Anschließend bei Seite stellen.

    Zubereitung: Den Couscous in eine große Schüssel geben.Zubereitung: Den Couscous in eine große Schüssel geben.
    Zubereitung: Den Couscous mit 3 EL Olivenöl vermischen.Zubereitung: Den Couscous mit 3 EL Olivenöl vermischen.
    2
    100gMandelstifte600mlkochendesWasser

    Als nächstes die Mandelstifte grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ohne Öl!) anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Parallel dazu 600 ml Leitungswasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, kann es über den Couscous gegeben werden. Diesen dann vorsichtig umrühren und circa 10 Minuten quellen lassen.

    Zubereitung: Die Mandelstifte grob hacken.Zubereitung: Die Mandelstifte grob hacken.
    Zubereitung: Die Mandelstifte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ohne Öl!) anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.Zubereitung: Die Mandelstifte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ohne Öl!) anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
    Zubereitung: Sobald das Wasser kocht, kann es über den Couscous gegeben werden.Zubereitung: Sobald das Wasser kocht, kann es über den Couscous gegeben werden.
    3
    1rote Paprika0,5Karotte0,25Gurken50ggetrocknete Datteln

    Währenddessen das Gemüse waschen und Paprika, Karotte und Gurke in feine Würfel schneiden und ebenfalls bei Seite stellen. Die Datteln in feine Ringe schneiden.

    Zubereitung: Die Paprika in feine Würfel schneiden.Zubereitung: Die Paprika in feine Würfel schneiden.
    Zubereitung: Die Gurke in feine Würfel schneiden.Zubereitung: Die Gurke in feine Würfel schneiden.
    Zubereitung: Die Gurke in feine Würfel schneiden.Zubereitung: Die Gurke in feine Würfel schneiden.
    4
    3ELOlivenöl

    Nach der Quellzeit kann der Couscous mit einem Löffel aufgelockert werden. Dazu einfach umrühren und noch einmal 3 EL Olivenöl dazugeben und einrühren. Jetzt das geschnittene Gemüse nach und nach mit in den Couscous rühren, die gebrannte Mandeln und die geschnittenen Datteln ebenfalls.

    Zubereitung: Nach der Quellzeit kann der Couscous mit einem Löffel auflockern und noch einmal 3 EL Olivenöl hinzugeben.Zubereitung: Nach der Quellzeit kann der Couscous mit einem Löffel auflockern und noch einmal 3 EL Olivenöl hinzugeben.
    Zubereitung: Jetzt die gebrannte Mandeln und die geschnittenen Datteln hinzufügen.Zubereitung: Jetzt die gebrannte Mandeln und die geschnittenen Datteln hinzufügen.
    Zubereitung: Das geschnittene Gemüse nach und nach mit in den Couscous rühren.Zubereitung: Das geschnittene Gemüse nach und nach mit in den Couscous rühren.
    5
    1Handvollgetrocknete Minze3Zitronen0,5ELSalz1TLPfeffer1TLChiliflocken1PriseKurkuma1PriseZimt1TLKreuzkümmel0,5ELKümmelsamen1ELSumach

    Danach geht es ans Würzen des Salates. Dazu die Minze (ohne Stiele) mit der Hand zerbröseln und mit zum Salat geben. Zudem den Abrieb und Saft von 3 Zitronen, das Salz, den Pfeffer, die Chiliflocken, die Kurkuma, den Zimt, den Kreuzkümmel, die Schwarzkümmelsamen und das Sumak mit in den Salat rühren.

    Zubereitung: Die Minze (ohne Stiele) mit der Hand zerbröseln und mit zum Salat geben.Zubereitung: Die Minze (ohne Stiele) mit der Hand zerbröseln und mit zum Salat geben.
    Zubereitung: Den Abrieb und Saft von 3 Zitronen dem Couscous-Salat hinzufügen.Zubereitung: Den Abrieb und Saft von 3 Zitronen dem Couscous-Salat hinzufügen.
    Zubereitung: Den Salat mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Schwarzkümmelsamen und Sumak würzen.Zubereitung: Den Salat mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Schwarzkümmelsamen und Sumak würzen.
    6

    Alles gut miteinander vermengen und kurz stehen lassen. Zum Abschluss noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

    Tipp!

    Wieso eigentlich Mais-Couscous? Couscous hat normalerweise eine Weizenbasis und enthält somit Gluten.
    Der Mais-Couscous hingegen ist glutenfrei. Natürlich funktioniert dieses Rezept auch mit herkömmlichem Couscous und kann durch Variation der Gewürze beliebig angepasst werden.

    Mehr davon?

    Glutenfreie Ernährung ist schwierig? Nicht mit unserer Rezeptsammlung glutenfreie Sattmacher, denn hier haben wir jede Menge Rezepte für eine leckere, abwechslungsreiche und gesunde Ernährung ohne Gluten gesammelt!


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Zestenreibe
    • Zitruspresse

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