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Glutenfreier orientalischer Couscous-Salat

mit Mais-Couscous, Olivenöl, Wasser, Mandeln

Mit diesem Salat bringen wir den Zauber aus 1001 Nacht auf den Tisch. Die verschiedenen Gewürze entfalten ein tolles Aroma und machen den Couscous besonders begehrt als Hauptgericht oder exotische Beilage.

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Veganes Rezept: glutenfreier orientalischer Couscous-Salat
Veganes Rezept: glutenfreier orientalischer Couscous-Salat
Veganes Rezept: glutenfreier orientalischer Couscous-Salat

Vegan

503 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mit diesem Salat bringen wir den Zauber aus 1001 Nacht auf den Tisch. Die verschiedenen Gewürze entfalten ein tolles Aroma und machen den Couscous besonders begehrt als Hauptgericht oder exotische Beilage.

Zubereitung

Ansicht

1
500gMais-Couscous3ELOlivenöl

Zu Beginn den Couscous in eine große Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl vermischen. Das Öl sorgt dafür, dass er nachher beim Quellen nicht zu matschig wird. Anschließend bei Seite stellen.

Zubereitung: Den Couscous in eine große Schüssel geben.
Zubereitung: Den Couscous mit 3 EL Olivenöl vermischen.
2
100gMandeln600mlkochendesWasser

Als nächstes die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (ohne Öl!) anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Parallel dazu 600 ml Leitungswasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, kann es über den Couscous gegeben werden. Diesen dann vorsichtig umrühren und circa 10 Minuten quellen lassen.

Zubereitung: Mandeln hacken
Zubereitung: Mandeln in einer Pfanne rösten
Zubereitung: Sobald das Wasser kocht, kann es über den Couscous gegeben werden.
3
1rote Paprika0,5Karotte0,25Gurken50ggetrocknete Datteln

Währenddessen das Gemüse waschen und Paprika, Karotte und Gurke in feine Würfel schneiden und ebenfalls bei Seite stellen. Die Datteln in feine Ringe schneiden.

Zubereitung: rote Paprika schneiden
Zubereitung: Die Gurke in feine Würfel schneiden.
4
3ELOlivenöl

Nach der Quellzeit kann der Couscous mit einem Löffel aufgelockert werden. Dazu einfach umrühren und noch einmal 3 EL Olivenöl dazugeben und einrühren. Jetzt das geschnittene Gemüse nach und nach mit in den Couscous rühren, die gebrannte Mandeln und die geschnittenen Datteln ebenfalls.

Zubereitung: Nach der Quellzeit kann der Couscous mit einem Löffel auflockern und noch einmal 3 EL Olivenöl hinzugeben.
Zubereitung: Das geschnittene Gemüse nach und nach mit in den Couscous rühren.
5
1Handvollgetrocknete Minze3Zitronen0,5ELSalz1TLPfeffer1TLChiliflocken1PriseKurkuma1PriseZimt1TLKreuzkümmel0,5ELKümmelsamen1ELSumach

Danach geht es ans Würzen des Salates. Dazu die Minze (ohne Stiele) mit der Hand zerbröseln und mit zum Salat geben. Zudem den Abrieb und Saft von 3 Zitronen, das Salz, den Pfeffer, die Chiliflocken, die Kurkuma, den Zimt, den Kreuzkümmel, die Schwarzkümmelsamen und das Sumak mit in den Salat rühren.

Zubereitung: Die Minze (ohne Stiele) mit der Hand zerbröseln und mit zum Salat geben.
Zubereitung: Den Abrieb und Saft von 3 Zitronen dem Couscous-Salat hinzufügen.
Zubereitung: Den Salat mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Schwarzkümmelsamen und Sumak würzen.
6

Alles gut miteinander vermengen und kurz stehen lassen. Zum Abschluss noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Tipp!

Wieso eigentlich Mais-Couscous? Couscous hat normalerweise eine Weizenbasis und enthält somit Gluten.
Der Mais-Couscous hingegen ist glutenfrei. Natürlich funktioniert dieses Rezept auch mit herkömmlichem Couscous und kann durch Variation der Gewürze beliebig angepasst werden.

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Glutenfreie Ernährung ist schwierig? Nicht mit unserer Rezeptsammlung glutenfreie Sattmacher, denn hier haben wir jede Menge Rezepte für eine leckere, abwechslungsreiche und gesunde Ernährung ohne Gluten gesammelt!


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Zitruspresse

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