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Rhabarberchutney

mit Rhabarber, Zwiebel, Knoblauchzehen, rosa Pfefferbeeren

24

Vegan

149 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte


Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 ml

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
250gRhabarber

Den Rhabarber putzen, waschen, abziehen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren und in ein Sieb abgießen, das Wasser wegschütten.

2
1Zwiebel2Knoblauchzehen1TLrosa Pfefferbeeren1Wacholderbeere1Msp.Pul Biber50mlAceto balsamico bianco

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die rosa Pfefferbeeren und die Wacholderbeere im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel, Knoblauch, Pfefferbeeren, Wacholderbeere, Pul Biber und Essig in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Min. köcheln lassen.

3
100gGelierzuckerSalz

Gelierzucker, Rhabarber und Korinthen dazugeben. Erneut aufkochen und 2–3 Min. kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch nicht zerfällt. Mit Salz abschmecken, heiß in ein sauberes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Das Chutney passt gut zu Käse.

Haltbarkeit:

gekühlt 4 Wochen


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte


Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht von Martin Kintrup

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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