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    Marinierter Tempeh mit Algen-Edamame-Salat

    mit Tempeh, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup

    Oh meine Vorliebe für Algen! Es gibt würzig marinierten Tempeh, der mit leichten Raucharomen und Limette daher kommt und dazu einen Algen-Edamame Salat.

    13
    Weißer Teller mit mariniertem Tempeh und Edamame, dazu Essstäbchen auf dunkler ArbeitsplatteWeißer Teller mit mariniertem Tempeh und Edamame, dazu Essstäbchen auf dunkler Arbeitsplatte

    Vegan

    228 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,7 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Tags

    Oh meine Vorliebe für Algen! Es gibt würzig marinierten Tempeh, der mit leichten Raucharomen und Limette daher kommt und dazu einen Algen-Edamame Salat.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Ofen auf 175 Grad vorheizen.

    2
    1,5BlätterKelp1HandvollDulse

    Zuerst werden die Algen in Wasser eingeweicht und beiseite gestellt.

    3
    200gTempeh

    Dann den Tempeh in schmale Streifen schneiden und nebeneinander in eine ofengeeignete Form legen, ich verwende eine ganz normale Auflaufform.

    4
    2ELSojasauce2ELSesamöl1ELAhornsirup0,5ELLiquid Smoke1ELLimettensaft1ELUme su1ELSesamsamen0,5TLChiliflocken1Knoblauchzehe1cmfrischerIngwer

    Für die Tempeh-Marinade nun Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Liquid Smoke, Limettensaft, Ume Su (falls vorhanden), Sesamensamen, Chilli, gehackten Knoblauch und Ingwer zu einer Sauce verrühren und gleichmäßig über den Tempeh-Streifen verteilen. Das Ganze abdecken und ca. 1 Std. ziehen lassen.

    5
    1ELdunklesMiso0,5TLfrisch geriebenerIngwer0,5TLWasabipulver100mlWasser

    Währenddessen aus Miso, geriebenen Ingwer, Wasabipulver und Wasser zu einer Sauce verrühren.

    6

    Die Algen aus dem Einweichwasser nehmen, gut abspülen und in feine Streifen schneiden.

    7
    1GlasEdamame

    Zusammen mit der Sauce zu den Edamame geben, gut verrühren und ziehen lassen.

    8

    Währenddessen kann der Tempeh für ca. 20 min in den Ofen. Er sollte eine leichte Bräune haben.

    9

    Dazu passt ganz wunderbar ein grüner Tee.

    Tipp!

    Alle hier verwendeten Produkte gibt es in der Regel im Bio oder Asialaden. Bei den Algen würde ich allerdings keinerlei Kompromisse machen und sie jederzeit nur in Bioqualität kaufen.

    Ume Su ist eine makrobiotische Würzsoße.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    1 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen

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