Veganes Pad Thai
mit Reisnudeln, grüne Bohnen, Karotte, Zwiebel
Ein thailändischer Klassiker! Das Gericht gibt es dort an jeder Straßenecke, von der Garküche bis hin zum Edelrestaurant - und jetzt kam es auch mal bei mir auf den Tisch: in einer veganen Variante, die nicht nur unwiderstehlich lecker schmeckt, sondern auch echten Kochanfängern gelingt!
Vegan
737 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Sauce
Für das Topping
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Kochlöffel
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Ein thailändischer Klassiker! Das Gericht gibt es dort an jeder Straßenecke, von der Garküche bis hin zum Edelrestaurant - und jetzt kam es auch mal bei mir auf den Tisch: in einer veganen Variante, die nicht nur unwiderstehlich lecker schmeckt, sondern auch echten Kochanfängern gelingt!
Zubereitung
Als Erstes werden die Reisnudeln zubereitet: Dazu werden sie nach Packungsanleitung gegart. Jedoch eine Minute kürzer kochen, als angegeben, damit sie noch etwas Biss haben. Anschließend abgießen und beiseite stellen. Die grünen Bohnen waschen, halbieren und für 5 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls zur Seite stellen.
Danach die Karotte waschen und in sehr feine Stifte schneiden. Die Pilze vierteln, die Zwiebel schälen und in schmale Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Sojasprossen waschen und abtrocknen.
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Anschließend in einer Schüssel das Wasser gemeinsam mit der Tamarindenpaste, der Sojasauce, der Chilipaste, dem Limettensaft, dem Wasser und dem Reissirup vermischen. Die Soße kurz beiseite stellen.
Jetzt den Tofu grob würfeln und die einzelnen Stückchen im Kurkumapulver wenden.
Den Tofu in einer Pfanne mit dem Erdnussöl scharf anbraten, Karotten und Pilze nach ca. 3 Minuten dazugeben. Anschließend die Lauchzwiebeln und die Bohnen mit in die Pfanne geben und alles 3 Minuten braten.
Die gekochten Reisnudeln und die Sprossen mit zum Tofu und dem Gemüse in der Pfanne geben, die Sauce ebenfalls in die Pfanne gießen und alles kräftig miteinander vermischen. Die Herdplatte ausschalten und die fertige Mischung für 2 Minuten ziehen lassen.
Das Pad Thai anrichten und nach Belieben mit den Toppings garnieren.
Küchengeräte
- Kochlöffel
- Pfanne
- Topf
Toppings
In Thailand wird das Pad Thai klassischerweise vor dem Essen immer noch mit gehackten Erdnüssen bestreut, etwas Limettensaft beträufelt und mit ein paar rohen Sojasprossen gemischt. Wer es gerne scharf mag kann zudem noch Chiliflocken untermischen.
Noch was übrig?
Mit den Reisnudeln lässt sich schnell und einfach unser Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln zubereiten. Schmeckt wie Urlaub in Thailand!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Erdnuss
Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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