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    Veganes Pad Thai

    mit Reisnudeln, Bohnen, Karotte, Zwiebel

    Ein thailändischer Klassiker! Das Gericht gibt es dort an jeder Straßenecke, von der Garküche bis hin zum Edelrestaurant - und jetzt kam es auch mal bei mir auf den Tisch: in einer veganen Variante, die nicht nur unwiderstehlich lecker schmeckt, sondern auch echten Kochanfängern gelingt!

    32
    Veganes Rezept: Veganes Pad Thai
    Veganes Rezept: Veganes Pad Thai
    Veganes Rezept: Veganes Pad Thai

    vegan

    737 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Erdnuss
      Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Ein thailändischer Klassiker! Das Gericht gibt es dort an jeder Straßenecke, von der Garküche bis hin zum Edelrestaurant - und jetzt kam es auch mal bei mir auf den Tisch: in einer veganen Variante, die nicht nur unwiderstehlich lecker schmeckt, sondern auch echten Kochanfängern gelingt!

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    300gbreiteReisnudeln150ggrüneBohnen

    Als Erstes werden die Reisnudeln zubereitet: Dazu werden sie nach Packungsanleitung gegart. Jedoch eine Minute kürzer kochen, als angegeben, damit sie noch etwas Biss haben. Anschließend abgießen und beiseite stellen. Die grünen Bohnen waschen, halbieren und für 5 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls zur Seite stellen.

    Zubereitung: Als Erstes werden die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
    Zubereitung: Die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls zur Seite stellen.
    2
    1Karotte100gChampignons1Zwiebel1Knoblauchzehe1Lauchzwiebel100gSojasprossen

    Danach die Karotte waschen und in sehr feine Stifte schneiden. Die Pilze vierteln, die Zwiebel schälen und in schmale Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Sojasprossen waschen und abtrocknen.

    Zubereitung: Die grünen Bohnen waschen, halbieren und für 5 Minuten bissfest kochen.
    Zubereitung: Die grünen Bohnen waschen, halbieren und für 5 Minuten bissfest kochen.
    Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in schmale Scheiben schneiden und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
    Zubereitung: Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
    3
    1Limette50mlheißesWasser2ELTamarindenpaste4ELSojasauce1TLChilipaste1TLReissirup

    Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Anschließend in einem Gefäß das Wasser gemeinsam mit der Tamarindenpaste, der Sojasauce, der Chilipaste, dem Limettensaft, dem Wasser und dem Reissirup vermischen. Die Soße kurz beiseite stellen.

    Zubereitung: Für die Soße werden die Limetten halbiert und ausgepresst und anschließend mit Wasser, Tamarindenpaste, Sojasauce, Chilipaste und Reissirup vermischt.
    4
    350gTofu3TLKurkuma

    Jetzt den Tofu grob würfeln und die einzelnen Stückchen im Kurkumapulver wenden.

    Zubereitung: Jetzt den Tofu grob würfeln und die einzelnen Stückchen im Kurkumapulver wenden.
    5
    4ELErdnussöl

    Den Tofu in einer Pfanne mit dem Erdnussöl scharf anbraten, Karotten und Pilze nach ca. 3 Minuten dazugeben. Anschließend die Lauchzwiebeln und die Bohnen mit in die Pfanne geben und alles 3 Minuten braten.

    Zubereitung: Den Tofu in einer Pfanne mit Erdnussöl scharf anbraten und die Karotten und Pilze nach ca. 3 Minuten dazugeben.
    Zubereitung: Die Lauchzwiebeln und die Bohnen mit in die Pfanne geben und alles 3 Minuten braten.
    6

    Die gekochten Reisnudeln und die Sprossen mit zum Tofu und dem Gemüse in der Pfanne geben, die Sauce ebenfalls in die Pfanne gießen und alles kräftig miteinander vermischen. Die Herdplatte ausschalten und die fertige Mischung für 2 Minuten ziehen lassen.

    Zubereitung: Die gekochten Reisnudeln und die Sprossen mit zum Tofu und dem Gemüse in der Pfanne geben, die Sauce ebenfalls in die Pfanne gießen und alles kräftig miteinander vermischen.
    Zubereitung: Alles kräftig miteinander vermischen die Herdplatte ausschalten und die fertige Mischung für 2 Minuten ziehen lassen.
    7
    3Frühlingszwiebeln0,5BündeKoriander100ggehackte, gerösteteErdnüsse1Limette

    Das Pad Thai anrichten und nach Belieben mit den Toppings garnieren.

    Toppings

    In Thailand wird das Pad Thai klassischerweise vor dem Essen immer noch mit gehackten Erdnüssen bestreut, etwas Limettensaft beträufelt und mit ein paar rohen Sojasprossen gemischt. Wer es gerne scharf mag kann zudem noch Chiliflocken untermischen.

    Noch was übrig?

    Mit den Reisnudeln lässt sich schnell und einfach unser Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln zubereiten. Schmeckt wie Urlaub in Thailand!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

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