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    Veganes Pad Thai

    mit Reisnudeln, grüne Bohnen, Karotte, Zwiebel

    Ein thailändischer Klassiker! Das Gericht gibt es dort an jeder Straßenecke, von der Garküche bis hin zum Edelrestaurant - und jetzt kam es auch mal bei mir auf den Tisch: in einer veganen Variante, die nicht nur unwiderstehlich lecker schmeckt, sondern auch echten Kochanfängern gelingt!

    88
    Veganes Rezept: Veganes Pad Thai
    Veganes Rezept: Veganes Pad Thai
    Veganes Rezept: Veganes Pad Thai

    Vegan

    738 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Ein thailändischer Klassiker! Das Gericht gibt es dort an jeder Straßenecke, von der Garküche bis hin zum Edelrestaurant - und jetzt kam es auch mal bei mir auf den Tisch: in einer veganen Variante, die nicht nur unwiderstehlich lecker schmeckt, sondern auch echten Kochanfängern gelingt!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    300gbreiteReisnudeln150ggrüne Bohnen

    Als Erstes werden die Reisnudeln zubereitet: Dazu werden sie nach Packungsanleitung gegart. Jedoch eine Minute kürzer kochen, als angegeben, damit sie noch etwas Biss haben. Anschließend abgießen und beiseite stellen. Die grünen Bohnen waschen, halbieren und für 5 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls zur Seite stellen.

    Zubereitung: Als Erstes werden die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
    Zubereitung: Die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls zur Seite stellen.
    2
    1Karotte100gChampignons1Zwiebel1Knoblauchzehe1Lauchzwiebel100gSojasprossen

    Danach die Karotte waschen und in sehr feine Stifte schneiden. Die Pilze vierteln, die Zwiebel schälen und in schmale Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Sojasprossen waschen und abtrocknen.

    Zubereitung: Die grünen Bohnen waschen, halbieren und für 5 Minuten bissfest kochen.
    Zubereitung: Die grünen Bohnen waschen, halbieren und für 5 Minuten bissfest kochen.
    Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in schmale Scheiben schneiden und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
    Zubereitung: Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
    3
    1Limette50mlheißesWasser2ELTamarindenpaste4ELSojasauce1TLChilipaste1TLReissirup

    Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Anschließend in einem Gefäß das Wasser gemeinsam mit der Tamarindenpaste, der Sojasauce, der Chilipaste, dem Limettensaft, dem Wasser und dem Reissirup vermischen. Die Soße kurz beiseite stellen.

    Zubereitung: Für die Soße werden die Limetten halbiert und ausgepresst und anschließend mit Wasser, Tamarindenpaste, Sojasauce, Chilipaste und Reissirup vermischt.
    4
    350gTofu3TLKurkuma

    Jetzt den Tofu grob würfeln und die einzelnen Stückchen im Kurkumapulver wenden.

    Zubereitung: Jetzt den Tofu grob würfeln und die einzelnen Stückchen im Kurkumapulver wenden.
    5
    4ELErdnussöl

    Den Tofu in einer Pfanne mit dem Erdnussöl scharf anbraten, Karotten und Pilze nach ca. 3 Minuten dazugeben. Anschließend die Lauchzwiebeln und die Bohnen mit in die Pfanne geben und alles 3 Minuten braten.

    Zubereitung: Den Tofu in einer Pfanne mit Erdnussöl scharf anbraten und die Karotten und Pilze nach ca. 3 Minuten dazugeben.
    Zubereitung: Die Lauchzwiebeln und die Bohnen mit in die Pfanne geben und alles 3 Minuten braten.
    6

    Die gekochten Reisnudeln und die Sprossen mit zum Tofu und dem Gemüse in der Pfanne geben, die Sauce ebenfalls in die Pfanne gießen und alles kräftig miteinander vermischen. Die Herdplatte ausschalten und die fertige Mischung für 2 Minuten ziehen lassen.

    Zubereitung: Die gekochten Reisnudeln und die Sprossen mit zum Tofu und dem Gemüse in der Pfanne geben, die Sauce ebenfalls in die Pfanne gießen und alles kräftig miteinander vermischen.
    Zubereitung: Alles kräftig miteinander vermischen die Herdplatte ausschalten und die fertige Mischung für 2 Minuten ziehen lassen.
    7
    3Frühlingszwiebeln0,5BundKoriander100ggehackte, gerösteteErdnüsse1Limette

    Das Pad Thai anrichten und nach Belieben mit den Toppings garnieren.

    Toppings

    In Thailand wird das Pad Thai klassischerweise vor dem Essen immer noch mit gehackten Erdnüssen bestreut, etwas Limettensaft beträufelt und mit ein paar rohen Sojasprossen gemischt. Wer es gerne scharf mag kann zudem noch Chiliflocken untermischen.

    Noch was übrig?

    Mit den Reisnudeln lässt sich schnell und einfach unser Gemüsecurry mit Tofu in Sesamkruste und Reisnudeln zubereiten. Schmeckt wie Urlaub in Thailand!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

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