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Curry-Couscous mit Zucchini und Champignons

mit Couscous, Zucchini, Champignons, Frühlingszwiebeln

62
Couscous auf weißem Teller mit Zucchini, Champignons und Curry

Vegan

431 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
120gCouscous400mlGemüsebrühe

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.

2
4Frühlingszwiebeln2Knoblauchzehen1Zucchini200gChampignons

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden.

3
1ELOlivenöl

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini und Champignons zugeben und ein paar Minuten anbraten. Dann den Couscous zugeben und etwas köcheln lassen.

4
2Limetten2TLCurrypulverSalzChili40gPetersilie

Mit Limettensaft, Currypulver, Salz und Chili würzen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


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