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    Quinoa-Pizza

    mit Zucchini, Knoblauchzehe, Salz, Sonnenblumenkerne

    Der italienische Klassiker komt hier nicht aus dem Steinofen, sondern aus dem Dörrautomat. Und währen dich Pizza aus Weißmehl eher meide, könnte ich diese leckere, nährstoffreiche Rohkost-Variante aus Quinoa jeden Tag genießen.

    11

    vegan

    Rohkost

    380 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Tage
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1,2 StundenVorbereitungszeit

    12 StundenKoch-/Backzeit

    1 TageRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dörrautomat
    • Küchenmaschine

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Der italienische Klassiker komt hier nicht aus dem Steinofen, sondern aus dem Dörrautomat. Und währen dich Pizza aus Weißmehl eher meide, könnte ich diese leckere, nährstoffreiche Rohkost-Variante aus Quinoa jeden Tag genießen.

    Zubereitung Mengenangaben für 6 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 6 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Zucchini in grobe Stücke schneiden, mit der geschälten Knoblauchzehe und Salz in der Küchenmaschine klein hacken, sodass die Masse leicht körnig bleibt. In eine Schüssel geben.

    2

    Sonnenblumenkerne abspülen und in der Küchenmaschine zu einer feinen, hackfleischartigen Masse verarbeiten. Ebenfalls in die Schüssel geben.

    3

    Quinoa, Mandeltrester- oder mehl, Leinsamen und Olivenöl dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.

    4

    Den Teig auf 2 mit Dörrfolien belegten Dörrgittern verteilen und mit einer Winkelpalette oder einem Spatel glatt zu einem Rechteck (max. ½ cm dick) ausstreichen.

    5

    Mit der stumpfen Seite eines Messers jeweils in 6 gleich große rechteckige Teile schneiden.

    6

    Bei 42 Grad Celsius im Dörrautomaten ca. 12 Stunden trocknen. Nach 6–8 Stunden wenden und die Folien abziehen. Solange weitertrocknen, bis die Böden knusprig sind.

    7

    Für den Belag Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

    8

    Frischen Oregano hacken. Gemüsewürfel und Oregano in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen.

    9

    Dann auf ein mit Dörrfolie belegtes Dörrgitter geben und bei 42 Grad im Dörrautomaten ca. 4 Stunden trocknen.

    10

    Auf jeden Pizzaboden ca. 1 EL Tomatensauce streichen, dabei den Rand frei lassen.1 TL Pesto darauf verteilen, mit Zwiebeln und Zucchini-Paprika-Würfeln belegen.


    Zubereitungsdauer

    1,2 StundenVorbereitungszeit

    12 StundenKoch-/Backzeit

    1 TageRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dörrautomat
    • Küchenmaschine

    Go raw – be alive! von Boris Lauser

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Go raw – be alive!

    von Boris Lauser

    Erschienen im Kosmos Verlag

    Du findest es auf Seite 118.

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