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Mangold mit Rosinen und Pinienkernen

mit Rosinen, Mangold, Salz, Chilischote

Super vorzubereiten – ideal also auch für die Party

19

Vegan

260 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,4 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Super vorzubereiten – ideal also auch für die Party

Zubereitung

Ansicht

1
50gRosinen

Die Rosinen in einem kleinen Schälchen mit heißem Wasser begießen und kurz stehen lassen.

2
400gMangold

Den Mangold waschen. Die grünen Blätter abschneiden und grob hacken. Die Stiele von den Enden befreien und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.

3
Salz

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Mangoldstiele darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Blätter dazugeben und noch ca. 1 Minute weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist. In ein Sieb abschütten, gründlich kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Mangold auf eine Platte oder einen großen Teller füllen.

4
1roteChilischote2Knoblauchzehen

Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden. Die Schote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosinen abtropfen lassen.

5
4ELOlivenöl4ELPinienkerne100mltrockener WeißweinSalz

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili mit Knoblauch und Pinienkernen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Pinienkerne leicht Farbe bekommen. Mit dem Wein oder der Brühe ablöschen, Rosinen untermischen. Mit Salz abschmecken, über dem Mangold verteilen. Den Mangold mind. 2 Stunden marinieren lassen.

6

Dann den Mangold noch einmal durchrühren und, wenn es nötig ist, auch noch ein bisschen nachwürzen. Dazu schmeckt: knuspriges Weißbrot.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Vegan Basics von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan Basics

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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