Mangold mit Rosinen und Pinienkernen
mit Rosinen, Mangold, Salz, Chilischote
Super vorzubereiten – ideal also auch für die Party
Vegan
260 kcal
Mittel
2,4 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
2 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Super vorzubereiten – ideal also auch für die Party
Zubereitung
Die Rosinen in einem kleinen Schälchen mit heißem Wasser begießen und kurz stehen lassen.
Den Mangold waschen. Die grünen Blätter abschneiden und grob hacken. Die Stiele von den Enden befreien und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Mangoldstiele darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Blätter dazugeben und noch ca. 1 Minute weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist. In ein Sieb abschütten, gründlich kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Mangold auf eine Platte oder einen großen Teller füllen.
Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden. Die Schote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosinen abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili mit Knoblauch und Pinienkernen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Pinienkerne leicht Farbe bekommen. Mit dem Wein oder der Brühe ablöschen, Rosinen untermischen. Mit Salz abschmecken, über dem Mangold verteilen. Den Mangold mind. 2 Stunden marinieren lassen.
Dann den Mangold noch einmal durchrühren und, wenn es nötig ist, auch noch ein bisschen nachwürzen. Dazu schmeckt: knuspriges Weißbrot.
Küchengeräte
- Pfanne
- Sieb
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
2 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Basics
von Cornelia Schinharl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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