Zwetschgenknödel mit Haselnussbrösel
mit Zwetschgen, Zimt, Kartoffeln, Dinkelgrieß
Unser Herbst-Soulfood ist süß, warm und knödelig: Zwetschgenknödel mit Haselnussbrösel sind einfach zum Hineinlegen. Und noch dazu gar nicht schwer. Mit Kartoffelteig halten die Knödel die Zwetschge schön fest. Lauwarm sind sie mit Nussbröseln – noch dazu vegan – ein wahrer Traum!
Vegan
638 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Zwetschgenknödel
Für die Haselnussbrösel
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Kartoffelpresse
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Unser Herbst-Soulfood ist süß, warm und knödelig: Zwetschgenknödel mit Haselnussbrösel sind einfach zum Hineinlegen. Und noch dazu gar nicht schwer. Mit Kartoffelteig halten die Knödel die Zwetschge schön fest. Lauwarm sind sie mit Nussbröseln – noch dazu vegan – ein wahrer Traum!
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln mit Schale in einem Topf kochen. Sobald sie gar sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln kalt werden lassen.
Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Zimt und dem Rohrohrzucker vermengen.
Die kalten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Zusammen mit Dinkelgrieß, Dinkelmehl, restlichem Rohrohrzucker und Salz gut mit den Händen zu einem Teig kneten.
Wasser in einem Topf zum Sieden bringen. Währenddessen den Teig so aufteilen, damit eine Portion drei Knödel ergibt. Die einzelnen Teige dann mit nassen Händen zu kleinen Kugeln formen, flach drücken und eine ganze Zwetschge pro Knödel hineinlegen. Den Knödel wieder schließen und rund formen. Darauf achten, dass die Zwetschge nirgends mehr zu sehen ist. So weiter verfahren, bis alle Zwetschgen in Knödeln verteilt sind.
Nun die Knödel mit einer Schaumkelle ins siedende Wasser – es darf nicht kochen – geben und bei niedriger Temperatur 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Haselnussbrösel zubereiten. Dafür die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis es duftet. Dann die Margarine, Vollkornbrösel und den Rohrohrzucker hinzufügen und in 2-3 Minuten zu Bröseln rühren.
Zum Schluss die Zwetschgenknödel auf Teller anrichten und warm mit Haselnussbrösel bestreut servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Kartoffelpresse
- Topf
Tipp!
Merk dir dieses Rezept auch für den Sommer! Denn die Knödel lassen sich auch super mit Erdbeeren oder Aprikosen füllen und schmecken himmlisch.
Mehr davon?
Bei Zwetschgenknödel kommen Erinnerungen hoch: Nämlich an Omas Süßspeisen wie Germknödel, Milchreis oder Arme Ritter. Lass uns zusammen darin schwelgen und koche die Rezepte aus dieser Sammlung nach!
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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