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Hanf-Cracker mit Guacamole und Gurke

Name: Hanf-Cracker mit Guacamole und Gurke
Prep time: 1 h
Total time: 11 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Goldleinsamen; 150 g Hanfsamen geschält; 400 ml Wasser; 8 g frischer Liebstöckel; 20 g frische Blattpetersilie; 50 g grüne Lauchzwiebel; 0.5 TL Steinsalz; 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 90 g Apfel; 2 Avocados; 20 g Tormina-Essig; Salz; Cayennepfeffer; Korianderblätter; Borretschblüten; 1 Landgurke, in dünnen Scheiben

mit Goldleinsamen, Hanfsamen geschält, Wasser, Liebstöckel

von Peter Prüfer

Dieser Snack macht einfach nur glücklich.

Vegan

Rohkost

472 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

11 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Zutaten für die Cracker:
100 g
Goldleinsamen
150 g
Hanfsamen geschält
400 ml
Wasser
8 g
frischer Liebstöckel
20 g
frische Blattpetersilie
50 g
grüne Lauchzwiebel
0,5 TL
Steinsalz
0,5 TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
90 g
Apfel
Zutaten für die Guacamole:
2
Avocados
20 g
Tormina-Essig
Salz
Cayennepfeffer
Dekoration
Korianderblätter
Borretschblüten
1
Landgurke, in dünnen Scheiben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

10 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Dörrautomat

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

400mlWasser8gfrischerLiebstöckel20gfrischeBlattpetersilie50ggrüneLauchzwiebel1,5TLSteinsalz2TLfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer90gApfel

Zubereitung Cracker: Wasser, Kräuter, Lauchzwiebel, Salz, Pfeffer und Apfel in einen Standmixer geben und gut mixen.

100gGoldleinsamen150gHanfsamen geschält

Leinsamen und Hanfsamen von Hand vermischen und 20 Minuten mit der Wassermischung quellen lassen.

Alles zusammen vermengen und die Masse dünn auf einem Dörrblech (auf einer Silikonmatte oder Backpapier) ausstreichen.

Bei 43°C (Rohkostqualität) etwa 8 Stunden (optimal über Nacht) trocknen lassen.

Wenden und nochmals ca. 2–3 Stunden weitertrocknen, bis die Cracker völlig getrocknet sind.

2Avocados20gTormina-Essig

Zubereitung Guacamole: Die Avocados auslöffeln, Essig hinzugeben, mit einem Stabmixer mixen oder mit der Gabel zerdrücken.

SalzCayennepfefferKorianderblätterBorretschblüten1Landgurke

Die Masse mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Koriander und Borretschblüten garnieren. Alles gemeinsam mit den Gurkenscheiben anrichten.

Mein Tipp

In der kalten Jahreszeit, also im Herbst und im Winter, ist es toll, die Guacamole mit Essig statt üblicherweise mit Zitrone anzumachen. Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) ist Zitrone ein 'kaltes' Lebensmittel, Essig aber ein 'warmes'.

Falls Cracker übrig sind, kannst Du sie in einer luftdichten Tupperdose aufbewahren, so sind sie 2–3 Wochen haltbar.