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    Gemüsestrudel

    mit veganer Blätterteig oder Strudelteig,

    Der leckere Strudel ist genau das richtige Essen für Familie und Freunde! Durch die ausgefallene Füllung macht er geschmacklich viel her und kann auch bestens als Festessen serviert werden.

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    Veganes Rezept: GemüsestrudelVeganes Rezept: Gemüsestrudel
    Veganes Rezept: GemüsestrudelVeganes Rezept: Gemüsestrudel
    Veganes Rezept: GemüsestrudelVeganes Rezept: Gemüsestrudel

    Vegan

    421 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,4 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Der leckere Strudel ist genau das richtige Essen für Familie und Freunde! Durch die ausgefallene Füllung macht er geschmacklich viel her und kann auch bestens als Festessen serviert werden.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Süßkartoffel0,5Aubergine

    Süßkartoffel und Aubergine in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 10 Min. bei 180 °C in den Ofen schieben.

    Zubereitung: Süßkartoffel und Aubergine in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Zubereitung: Süßkartoffel und Aubergine in Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    2
    1rote Zwiebel1ELOlivenöl2cmIngwer1Zitrone4getrocknete Feigen4Mangoldblätter1Knoblauchzehe

    Zwiebel würfeln und in 1 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Den Ingwer und die Zitronenschale dazureiben. In der Zwischenzeit die Feigen in feine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben, sobald diese glasig sind. Dann drei Mangoldblätter in Streifen schneiden und die Knoblauchzehe reiben. Beides ebenfalls unter die Zutaten im Topf mischen. Das vierte Mangoldblatt für später beiseite legen.

    Zubereitung: Zwiebel würfeln und in 1 EL Olivenöl in einem Topf andünsten.Zubereitung: Zwiebel würfeln und in 1 EL Olivenöl in einem Topf andünsten.
    Zubereitung: Mangoldblätter unter die Zutaten im Topf mischen.Zubereitung: Mangoldblätter unter die Zutaten im Topf mischen.
    3
    100gAusternpilze

    Die Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden und mit Alsan für 10 Min. in einer Pfanne anbraten.

    Zubereitung: Austernpilze werden in Pfanne angebraten.Zubereitung: Austernpilze werden in Pfanne angebraten.
    4

    Nachdem Süßkartoffel und Aubergine im Ofen waren, kommen sie zur Masse im Topf dazu.

    Zubereitung: Nachdem Süßkartoffel und Aubergine im Ofen waren, kommen sie zur Masse im Topf dazu.Zubereitung: Nachdem Süßkartoffel und Aubergine im Ofen waren, kommen sie zur Masse im Topf dazu.
    5
    getrockneter BasilikumSalzPfeffer200gSojajoghurt Natur

    Dann die Austernpilze und getrockneten Basilikum ebenfalls in den Topf geben. Abschließend salzen und pfeffern und mit dem Joghurt vermengen.

    Zubereitung: Die Austernpilze in den Topf geben.Zubereitung: Die Austernpilze in den Topf geben.
    6
    1Päckchenveganer Blätterteig oder Strudelteig

    Jetzt den Strudelteig ausrollen und die Gemüsemasse mittig der Länge nach darauf verteilen.

    Zubereitung: Ausgerollter Strudelteig wird mittig mit Gemüsefüllung gefüllt.Zubereitung: Ausgerollter Strudelteig wird mittig mit Gemüsefüllung gefüllt.
    7
    1Mangoldblätter

    Ein Mangoldblatt oben drauf legen und die Teigseiten vorsichtig nach oben umklappen, sodass ein Strudel entsteht. Den Strudel dann für 30 Min. bei 180°C im Ofen backen.

    Zubereitung: Die Seiten des gefüllten Strudelteigs mit Mangoldblatt oben drauf werden zur Mitte eingeklappt.Zubereitung: Die Seiten des gefüllten Strudelteigs mit Mangoldblatt oben drauf werden zur Mitte eingeklappt.
    Zubereitung: Die Seiten des gefüllten Strudelteigs mit Mangoldblatt oben drauf werden zur Mitte eingeklappt.Zubereitung: Die Seiten des gefüllten Strudelteigs mit Mangoldblatt oben drauf werden zur Mitte eingeklappt.
    Strudel wird geschlossen und geformt.Strudel wird geschlossen und geformt.
    Tipp!

    Die Stiele der Mangoldblätter können als Deko verwendet oder ebenfalls mit angebraten werden.

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    Wir lieben Strudel und können uns nie entscheiden! Auch du hast die Qual der Wahl: Kartoffel-Bärlauch-Strudel, Spinat-Nuss-Strudel oder Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel!


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Pfanne
    • Topf

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