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13 Std.
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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
80ggetrockneteweiße Bohnen300mlWasser

Am Vorabend die Bohnen in der dreifachen Menge Wasser 10–12 Std., am besten über Nacht, einweichen.

2
Salz

Am nächsten Tag die eingeweichten Bohnen in ein Sieb abgießen. Dann in einem Topf in reichlich Salzwasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3
Öl1Möhre100gKnollensellerie1Lauch2ZweigeThymian2ZweigeRosmarin1HandvollPetersilie1Knoblauchzehe

Währenddessen den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Eine kleine Auflaufform (ca. 15 × 23 cm) mit Öl einfetten. Möhre und Sellerie putzen, schälen und klein würfeln. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken, die Petersilie zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch schälen und fein hacken.

4
180gLammlachse3ELOlivenöl400mlstückige TomatenSalzPfefferZucker

Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl 3–5 Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Dann Gemüse und Knoblauch im restlichen Öl in der Pfanne 5–7 Min. andünsten. Bohnen und stückige Tomaten unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kräutern (außer Petersilie) würzen und noch ca. 5 Min. köcheln lassen.

5
70gSchafskäse20gHaselnusskerne20gPaniermehl

Die Mischung in der Auflaufform verteilen. Feta zerbröseln, mit Nüssen und Paniermehl über den Auflauf streuen. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. garen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann mit der beiseitegelegten Petersilie garniert servieren.

Tipp!

In der Regel grasen Schafe und Lämmer im Freien, das sorgt für ein günstiges Fettsäuremuster des Fleischs. Es liefert uns reichlich Vitamin B12, das uns beim Abbau bestimmter Fettsäuren und der Blutbildung unterstützt. Fleisch generell enthält viel Eisen, das die Blutbildung fördert und damit wichtig für die Zellatmung ist.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 128.

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