Dr. med. Matthias Riedl ist Ernährungsmediziner, Diabetologe sowie ärztlicher Direktor und Gründer des medicum Hamburg, Europas größter Einrichtung für Diabetes, Ernährungsmedizin und angrenzende Fachgebiete. Hier behandeln seit 1999 Ernährungsberater, Psychotherapeuten, Diabetologen, Ernährungsmediziner, Internisten, Kardiologen und Sportpädagogen alle Krankheitsbilder, die durch eine nicht artgerechte Ernährung entstanden sind oder sich durch spezielle Kostformen therapieren lassen. Außerdem betreut das medicum Hamburg exklusiv die Athleten des Olympiastützpunktes Hamburg. Das Ziel: Leistungsoptimierung durch richtige Ernährung.Bekannt ist Dr. Matthias Riedl als ERNÄHRUNGS-DOC beim NDR und durch diverse Publikationen in Fachmagazinen. Bei GU erschienen sind die Titel: Artgerechte Ernährung, Iss dich gesund mit Dr. Riedl, Abnehmen nach dem 20:80-Prinzip, Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige, Expresskochen Diabetes sowie Diabetes Kochbuch. Im Jahr 2013 nahm die Medizinredaktion der Zeitschrift Focus Dr. Matthias Riedl in die Empfehlungsliste der Topmediziner auf. Damit gehört er zu Deutschlands renommiertesten Ärzten. Er ist außerdem ein gefragter Vortragsredner und Dozent sowie Vorstandsmitglied des Bundes Deutscher Ernährungsmediziner. Die im Buch enthaltenen Rezepte wurden von Katharina Henze und ihren Kolleginnen Lena Gartner, Josephine Danneberg, Johanna Brenke und Christin Müller entwickelt. Sie alle arbeiten unter der Leitung von Dr. Matthias Riedl und führen im medicum Hamburg Ernährungstherapien durch.