Mexikanische Burrito-Bowl

Für die Bowl den Rucola verlesen, waschen und trocken tupfen, dabei grobe Stiele entfernen. Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Beide Bohnensorten und den Mais separat in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Für die Guacamole die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit Limettensaft , Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Die Bowl-Schalen mit dem Rucola auslegen und Paprika, Bohnen und Mais darin nebeneinander verteilen. Das Hackfleisch daraufgeben und mit der Peperoni bestreuen. Die Guacamole dazu reichen oder daraufsetzen.