SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Vegan

    883 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,7 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte


    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Den Backofen auf 110 Grad vorheizen.

    2
    50ggemahlene roheLeinsamen50groheSesam-Körner

    Die gemahlenen Leinsamenkörner mit den Sesamkörnern vermischen und beiseitestellen.

    3
    2Karotten3Riesen-Champignons0,5Zwiebeln1Knoblauchzehen1PriseHimalayasalz3ELOlivenöl150gPistazien125groheMandeln150groheSonnenblumenkerne1ELfein gehacktePetersilie0,75TLgemahlenerKreuzkümmel1TLZitronensaftschwarzer Pfeffer

    Karotten, Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Olivenöl in einer separaten Schüssel mischen. Pistazien, Mandeln und Sonnenblumenkerne grob mahlen. Zusammen mit Petersilie, Kreuzkümmel und Zitronensaft unter die Gemüsemischung heben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

    4

    Die Masse zu Kugeln von 3 bis 4 cm Durchmesser formen und in der Leinsamen-Sesam-Mischung wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 40 Minuten im Ofen backen, bis sie außen knusprig, innen aber noch feucht sind.

    5

    Die Falafel in Salatblättern angerichtet zusammen mit Tomatensalsa und Minzejoghurt servieren.

    6
    250gSojajoghurt25gMinze

    MINZEJOGHURT Den Joghurt unmittelbar vor dem Servieren in einer Schüssel mit der fein gehackten Minze vermischen. Achtung: Die Minze nicht im Voraus hacken; sie verfärbt sich schnell dunkel.

    7
    400gTomaten1roteZwiebel1Gurke1rote Chili0,5Knoblauchzehe2ELOlivenöl1Zitrone

    TOMATENSALSA Alle Zutaten in einer Schüssel behutsam miteinander vermischen.

    Tipp!

    Gart man Kerne und Samen wie in diesem Rezept bei niedriger Hitze im Ofen, bleiben die in ihnen enthaltenen essenziellen Fette und außerdem auch ihr Aroma und ihre knackige Konsistenz erhalten.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte


    Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky EdgsonVegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky Edgson

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegetarisch basisch gut

    von Natasha Corrett,Vicki Edgson

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 70.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.