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    Vegan

    883 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,7 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte


    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Den Backofen auf 110 Grad vorheizen.

    2
    50ggemahlene roheLeinsamen50groheSesam-Körner

    Die gemahlenen Leinsamenkörner mit den Sesamkörnern vermischen und beiseitestellen.

    3
    2Karotten3Riesen-Champignons0,5Zwiebeln1Knoblauchzehen1PriseHimalayasalz3ELOlivenöl150gPistazien125groheMandeln150groheSonnenblumenkerne1ELfein gehacktePetersilie0,75TLgemahlenerKreuzkümmel1TLZitronensaftschwarzer Pfeffer

    Karotten, Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Olivenöl in einer separaten Schüssel mischen. Pistazien, Mandeln und Sonnenblumenkerne grob mahlen. Zusammen mit Petersilie, Kreuzkümmel und Zitronensaft unter die Gemüsemischung heben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

    4

    Die Masse zu Kugeln von 3 bis 4 cm Durchmesser formen und in der Leinsamen-Sesam-Mischung wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 40 Minuten im Ofen backen, bis sie außen knusprig, innen aber noch feucht sind.

    5

    Die Falafel in Salatblättern angerichtet zusammen mit Tomatensalsa und Minzejoghurt servieren.

    6
    250gSojajoghurt25gMinze

    MINZEJOGHURT Den Joghurt unmittelbar vor dem Servieren in einer Schüssel mit der fein gehackten Minze vermischen. Achtung: Die Minze nicht im Voraus hacken; sie verfärbt sich schnell dunkel.

    7
    400gTomaten1roteZwiebel1Gurke1rote Chili0,5Knoblauchzehe2ELOlivenöl1Zitrone

    TOMATENSALSA Alle Zutaten in einer Schüssel behutsam miteinander vermischen.

    Tipp!

    Gart man Kerne und Samen wie in diesem Rezept bei niedriger Hitze im Ofen, bleiben die in ihnen enthaltenen essenziellen Fette und außerdem auch ihr Aroma und ihre knackige Konsistenz erhalten.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte


    Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky Edgson

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegetarisch basisch gut

    von Natasha Corrett,Vicki Edgson

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 70.

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