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    California Burger

    mit Wurzel- bzw. Knollengemüse, Schalotte, Knoblauchzehe, Reiswaffel

    14

    vegetarisch

    387 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,4 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    38 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Blitzhacker
    • Gemüseschäler
    • Grill
    • Holzlöffel
    • Pürierstab

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    100ggemischtesWurzel- bzw. Knollengemüse1Schalotte1Knoblauchzehe1Reiswaffel30gSonnenblumenkerne30gHirseflocken10gQuinoa-Pops1ELTomatenmark2TLDijonsenf50gSeitanpulverSalzPfeffer

    Für die Pattys den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse schälen und grob klein schneiden. Die Reiswaffel zerbröckeln. Im Blitzhacker die Gemüsemischung, Reiswaffelstückchen, Sonnenblumenkerne, Hirseflocken und Quinoa-Pops zu einer feinen, leicht feuchten Masse pürieren. Tomatenmark, Senf und Seitanpulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml kochendes Wasser zugießen, zunächst mit dem Holzlöffel unterrühren, dann die Masse kräftig mit den Händen verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2

    Aus der Masse vier flache Pattys formen. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech 30 Min. backen. Dabei immer wieder mit Wasser besprühen oder bepinseln. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

    3
    2Avocados2Knoblauchzehen4ELLimettensaftSalzPfeffer

    Für die Avocadocreme die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Avocados, Knoblauch und Limettensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    4
    0,5Mango2Tomaten1roteZwiebel2ELWeißweinessigSalzCayennepfeffer100ggemischterBlattsalat4TLMayonnaise

    Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zunächst vom Stein, dann in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles mit Essig beträufeln und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten, Blattsalat und Mayo in Schälchen bereitstellen.

    5
    1ELÖl4Burgerbrötchen1BeetKresse

    Die Pattys anfeuchten und mit Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun grillen. Die Brötchen halbieren und ebenfalls kurz grillen. Mit der Avocadocreme bestreichen. Die Unterseiten mit Salat, Tomatenscheiben und je 1 Patty belegen. Je 1 TL Mayo daraufgeben, dann Zwiebelringe, Mango und Kresse daraufschichten. Die Oberseiten auflegen und die Burger genießen.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    38 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Blitzhacker
    • Gemüseschäler
    • Grill
    • Holzlöffel
    • Pürierstab

    Festlich Vegetarisch von Julia Hoersch

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Festlich Vegetarisch

    von Julia Hoersch

    Erschienen im Hölker Verlag

    Du findest es auf Seite 74.

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