California Burger

Für die Pattys den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Gemüse schälen und grob klein schneiden. Die Reiswaffel zerbröckeln. Im Blitzhacker die Gemüsemischung, Reiswaffelstückchen, Sonnenblumenkerne, Hirseflocken und Quinoa-Pops zu einer feinen, leicht feuchten Masse pürieren. Tomatenmark, Senf und Seitanpulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochendes Wasser zugießen, zunächst mit dem Holzlöffel unterrühren, dann die Masse kräftig mit den Händen verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse flache Pattys formen. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech 30 Min. backen. Dabei immer wieder mit Wasser besprühen oder bepinseln. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Avocadocreme die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Avocados, Knoblauch und Limettensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zunächst vom Stein, dann in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles mit Essig beträufeln und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten, Blattsalat und Mayo in Schälchen bereitstellen.

Die Pattys anfeuchten und mit Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun grillen. Die Brötchen halbieren und ebenfalls kurz grillen. Mit der Avocadocreme bestreichen. Die Unterseiten mit Salat, Tomatenscheiben und je 1 Patty belegen. Je 1 TL Mayo daraufgeben, dann Zwiebelringe, Mango und Kresse daraufschichten. Die Oberseiten auflegen und die Burger genießen.