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    Vegan

    443 kcal

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    40 Min.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 4 Stücke
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Erdnuss
      Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    200gTofu2ELErdnussöl0,5Salatgurke1Karotte100gRotkraut100gVermicelli Reisnudeln16ReispapierblätterWintersalatblätter

    Glücksrollen: 1. Tofu in fingerdicke Streifen schneiden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu darin 3 Minuten pro Seite kross braten. 2. Salatgurke und Karotte in feine Stifte schneiden. Rotkraut fein schneiden. 3. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen. 4. Reispapierblätter komplett mit Wasser befeuchten und auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Zutaten länglich in der Mitte des Reispapiers anrichten. 5. Das Reispapier seitlich nach innen schlagen, anschließend mit etwas Druck aufrollen.

    2
    2Knoblauchzehen2ELErdnussöl2ELgerösteterSesam4ELHoi Sin Sauce2ELSriracha-Sauce1ELTafelessig1TLZucker2ELWasser

    Hoi Sin Dip: 1. Knoblauch fein hacken, Öl in einen heißen Topf geben und Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. 2. Die übrigen Zutaten hinzugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen.

    3
    2Knoblauchzehen2Thai-Chilies100mlTafelEssig50mlWasser2ELZucker4ELSojasauce

    Chili-Knoblauch-Dip: 1. Knoblauch und Chilies fein hacken. 2. Zusammen mit Essig, Wasser, Sojasauce und Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Vegan kann jeder von Nadine Horn & Jörg MayerVegan kann jeder von Nadine Horn & Jörg Mayer

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegan kann jeder!

    Erschienen im NeunZehn Verlag

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