Quitten-Kürbis-Pfanne mit Quinoa
mit Quitten, Hokkaidokürbis, Quittengelee, Kichererbsen
Was kann man außer Gelee und Schnaps noch aus Quitten machen? Eine wärmende Quitten-Kürbis-Pfanne ... Hier kommt die säuerliche Note der Quitte mit dem süßlich-aromatischen Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Dazu noch proteinreiche Kichererbsen und der mineralstoffreiche Quinoa: fertig ist dein gesundes und richtig leckeres Essen!
Vegan
433 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Quitten-Kürbis-Pfanne
Für den Quinoa
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Was kann man außer Gelee und Schnaps noch aus Quitten machen? Eine wärmende Quitten-Kürbis-Pfanne ... Hier kommt die säuerliche Note der Quitte mit dem süßlich-aromatischen Hokkaidokürbis voll zur Geltung. Dazu noch proteinreiche Kichererbsen und der mineralstoffreiche Quinoa: fertig ist dein gesundes und richtig leckeres Essen!
Zubereitung
Den Kürbis spalten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Quitten warm abwaschen, schälen, mit einem scharfen Messer vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Quinoa mit Wasser und Salz in einem Topf erhitzen und für 20 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Quittenspalten dazugeben und für 3 Minuten scharf anbraten. Mit dem Ahornsirup karamellisieren lassen und das Salz dazugeben. Die Kürbiswürfel untermengen.
Die Mandelsahne mit dem Quittengelee und Zimt in einen Mixbecher geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Die Kichererbsen in die Pfanne geben, mit der Sahne aufgießen und mit Kurkuma würzen. Das Ganze für 15 Minuten einköcheln lassen. Danach mit Chiliflocken abschmecken. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, gerne etwas Wasser hinzugeben.
Die Quinoa mit dem sahnigen Quitten-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten und servieren.
Küchengeräte
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf mit Deckel
Tipp!
Statt Quinoa passt zur Quitten-Kürbis-Pfanne auch sehr gut Reis.
Noch was übrig?
Du hast immer noch Quitten zum Verarbeiten? Da bietet sich natürlich ein Quittenkompott an.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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